薬膳で元気 スパイスとハーブ

７月３０日。

薬膳を楽しむ会でした。

会員さんと相談して、少人数で開催しました。

スパイスとハーブを使って。

ターメリックライス

夏野菜のスパイスカレー

カルダモンのビシソワーズスープ

ズッキーニのクミンソテー

スイカココナッツ

ローズマリーウォーター。


お茶はミントとレモングラス。

今回のスパイス・ハーブです。

 ターメリック姜黄（温辛苦／肝脾／活血）活血行気

クミン（甘温／胃肺／健胃理気・整腸）

カルダモン（甘辛温／脾胃／健胃・解暑・強精）

胡椒（温辛／脾胃大腸／温中散寒・温中理気）

生姜（辛微温／肺脾／辛温解表） 　

にんにく（辛甘温／肺脾胃／散寒健胃）　　

 レモングラス（辛温／疏風解表・除湿）

ローズマリー（辛温／肺脾胃／発汗健脾・安神止痛）

ミント（辛涼／肝肺／辛涼解表・疎肝解鬱）

東京は新型コロナ感染者が3,000人を超えてしまいました。

毎日検温し、職場は消毒作業から開始。

出張料理の仕事や実家通いもあって、感染予防対策には気を使います。

予防策のひとつとして、大事に思っているのが、体の力をつけることです。

薬膳の知識は西洋栄養学とともに、とても役にたっています。

今日の薬膳料理教室で使ったスパイスは、体を温める、血流をよくするものが多いです。

発汗作用で体温調節ができます。

清涼感のあるハーブや涼性で利尿作用のあるスイカなども使い、全体では中庸となるようバランスをとりました。

食べ物と食べ方で免疫力のアップを目指したいと思っています。

講座終了後、帰宅時にものすごい雷雨でした。

かなり怖い帰り道。

夕方には実家へ行きます。

夫の車に同乗して。

マスクなしの移動が心底嬉しいです。

実家にはいつも持って行かないPC。

今回はすることがたまって、持参しました。

翌日には、東京栄養士薬膳研究会の研修会が

リモートで開催されます。

送っていただいた資料、会員さんはPCで受け取るのですが、使えない方にはプリントして

郵送します。

資料もいただくのは間際でハラハラ。

今日の講座前に速達で送りました。

こんな事務仕事が多いです。

校正も送り、支払いもネットで完了。

毎日のストレッチ、なんちゃって筋トレも済ませて、２２時には寝ます。

助産院は大忙し 今日もおいしくいただきました

７月２９日。

今日は日差しもやわらぎ、これまでよりも過ごしやすい日でした。

助産院は産後ケア事業がママさんたちにご好評で、連日のご利用をいただいています。

食数が多いので、予定していた、サラダそうめんは延期しました。

今日の助産院ごはんです。

・塩昆布入りの菜めし

・わかめのお汁

・冬瓜そぼろ煮　花にんじんといんげん

・トマトきゅうりのクスクスサラダ

　　クスクスは世界最小のパスタです。

　　熱湯で戻し、クミン、塩とオリーブオイル

　　少々で野菜とあえました。

・とろりりんご葛ゼリー

今日のおやつ。

プレーンマフィンの中に生チョコ。

もちろん、バターも卵も不使用。

これまたヘルシーなトリュフを添えて。

とても忙しく疲れたので、デパ地下でお惣菜を

買ってしまいました。

帰宅したら、旦那さんがあんかけ炒飯を作ってくれているところでした。

炒飯に具沢山のあんをかける。

ありがたい晩ごはんでした。

助産院 猛暑のさっぱりごはん

７月２８日。

今日の助産院ごはん。

酸味をいかしています。

・黒米の鮭散らし寿司

・豆腐とコーンの麦みそスープ

・蒸しなすとトマトの酢のもの

・ひじきと大豆のサラダ

・ぶどう

さっぱりしていても、野菜たっぷり、鉄分も豊富です。

テーブルでは密ですよ。

以前はこのテーブルでスタッフはわいわい、ごはん食べていましたが、今はみーんな別々に。

おやつ。

豆乳ヨーグルトムース風、黄桃レモンゼリーの２段重ねです。

同僚栄養士のこんちゃん作です。

いつもすごいわ。

マスクで一日中仕事はきついですが、

頑張りま〜す。

自宅に帰って。

結構疲れてしまったので、夏の最強元気メニュー。

ビタミンB1たっぷりの豚ヒレ肉のオーブンカツレツ！

さあ明日もがんばろう！

助産院の産後の体にやさしいごはん

７月２７日。

今日の助産院ごはん。

産後ケアのママさんがいらっしゃいました。

元気な５ヶ月の赤ちゃん。

お世話に事務スタッフや助産師が頑張っております。

今日の昼ごはんです。

・にんじん生姜ご飯

・夏野菜のスープ

　　トマト、なす、かぼちゃ、玉ねぎ

　　いんげん

・大根ときゅうりの塩昆布あえ

・じゃがいもと鶏むね肉の煮もの

　　ブロッコリーと

　　前日の産後の出張料理で作った新しい献立

　　再現してみました。

・キャベツ、にんじん、えのきの塩麹蒸し

・キウイ、デラウェア

２０品目の野菜たっぷりのごはんでした。

おやつは、黒ごまと小豆のケーキです。

今日もいい感じ。

夜明けまで、激しい雨でした。

台風が近づいてきているそうです。

私の町では、雷も光っていました。

関東からそれたようで、夕方には青空となりました。

広々した空を見たいな〜と思うけれど、

どこもかしこも電線ですね。

帰宅して、すこーし家事をしました。

今、気になっているのは、写真の整理です。

昨日から2,000枚は観なおして、削除したり、PCに移して、フォルダに入れたり。

しばらく続けるつもりです。

出張料理と写真整理 講座準備で試作

７月２６日。

産後ママさんのごはん作りに伺いました。

切干し大根煮付け

ひじきのサラダ

蒸し鶏

高野豆腐の煮もの

せんキャベツ

ささみナゲット風のトマト煮

鶏胸肉とじゃがいも煮付け

昆布甘酢煮

なすとピーマンのみそ炒め

蒸しキャベツのあえもの

鶏もも肉照り焼き

鶏皮とキャベツのみそマヨネーズ炒め

これにたっぷりのみそ汁です。

大家族のご家庭です。

お父さんやおばあちゃんの力を借りて。

お母さんだけでは、ムリムリ。

よく頑張っておられますが、休む時間もないご様子に、心配になります。

もっと産後の支援策が充実するようにと祈っています。

今日は午前中も帰宅後も、iPhoneの写真の整理しました。

容量いっぱいになってしまいました。

帰宅してこんな材料で試作もしました。

スパイスカレーのレシピはいくつかありますが、もっと簡単に美味しくできればと、

試行錯誤しています。

PC不調 それでも働く

７時２５日。

普通の朝ごはん。この頃なかなかないです。

午後暑いなか買い出しに。

空き地にエノコログサ。

真夏の日差しに輝いている。

PCの不調は結構長いです。

メールを作成している最中に、プツンと電源切れる。

文書作成中、プツンと切れる。

夫から言わせると、「一太郎」やら

日本語入力「ATOK言語バー」を使っているとか

niftyのメールソフト使っているとか、が

いけないんじゃないかと。

Windowsと合わないのかしら。

プリンタも無線LANで使えなくなった。

ほんと、分からなくて、珍しく暗い気持ちです。

ネットも繋がらず、夫がルーターを調節しています。

環境が整っていなければ、文書作成もメールも

ネットもできない。

なんだか情けない。

半日、調節してくれる夫のそばで。

なんとか頑張って、今週の講座レシピが出来上がりました。

パスワードの整理整頓もやってみました。

買い物にも出て、歩数は7,900歩、からくも。

晩ごはんはミートソースパスタ。

冷凍庫にあったハンバーグ1つを活用して。

ホタテとトマトの塩炒めが、うまくできました。

夜は、『サマーウォーズ』観ました。

細田守監督。

すごいぞ！

これまで観たのは。

・おおかみこどもの雨と雪

・バケモノの子

・未来のミライ

以前、非常勤で働いたさくらの園に

映画好きの同僚がいて、色々話をしました。

「バケモノの子」を見て感激して熱い思いを

話した時、「サマーウォーズ」の方がいいと

言われたました。

なるほど！

日常の生活とネットの仮想社会が同時に

動いていきます。

そして美しい。

ネットの世界も、私には理解できないところも

あるけど、迫力ある。

現実とネットの世界とが、交差してワックワク。

細田守監督の新作『龍とそばかすの姫』が

話題になっていますね。楽しみです。

PCはうまくいかなったけど、目もめっちゃくちゃ、疲れたけど、まあよしとします。

今日の料理 実家と自宅

７月２４日。

実家で朝ごはんを食べて、道路の混雑を避けて

早めに帰宅しました。

前日夜のごはん。

生活クラブの厚切り豚ロース肉のオーブン焼き

父に気に入ってもらえました。

塩麹をからませて３０分おいてから、

オーブン予熱なし１７０度で２５分焼いたもの。

先に着いた夫は両親と買い出しに行って、

お刺身を盛り付けてくれていました。

写真にはないですが、鶏胸肉でクリームシチューも作りました。

夕食後は少しだけオリンピックの開会式を観ました。

我が家にはテレビがないので、競技を観ることは、ありません。

今日の朝は、６時前から洗濯して、

作りおきも３つ作りました。

チキンナゲット、卵焼き、ローストンカツ。

ご飯も炊いて、冷凍庫に小分けにしてストック。

自宅では、レシピ作成準備しながら、数日分の

新聞を読みました。

紙の新聞が好きです。

朝刊は暗いニュースや腹立たしい記事が多いですけれど。

新聞はデジタルも購読していて、ネットでも

読みますが、やっぱり紙がいい。

夕刊や土曜日の別刷りが気に入っています。

美術館、芸術や映画の情報が楽しいのです。

仕事も順調に進みました。

晩ごはん準備。

羽釜でご飯を炊いて、

スパニッシュオムレツ風をオーブンで作りました。

具材は、ひき肉、玉ねぎ、じゃがいも、ブロッコリーとトマトです。

ひき肉と玉ねぎみじん切りは、あらかじめ炒めておきます。

じゃがいもと玉ねぎスライスもさっと炒め、

卵液に混ぜて、オーブン予熱なし、１８０度、

３０分焼きました。

仕事で出かけた旦那さんとは別々。

微妙に内容が違います。

穏やかですが、きちんと働けた１日でした。

助産院のさっぱりごはん

７月２３日。

夏緑の公園を通って。

助産院に出勤。

助産院ごはんはさっぱりしていますが、鉄分はたっぷり。

・海苔巻き

・生姜ご飯稲荷

・ブロッコリーのポタージュスープ

　　昆布かつおだしで。

　　玉ねぎ、じゃがいもと豆乳

・割干し大根と浸し豆のハリハリ

・ささみナゲット

・にんじん白あえ

・春雨の煮もの

・みかん葛もち

おやつですよ〜。

ドライいちじくのスクエアケーキ。

今日は仕事が終わると、大急ぎで実家へ向かいます。

バスの中、眠くて困りました。

ちょっと疲れてきたようです。

道具使いの助産院ごはん 葉酸鉄分カルシウム

７月２２日。

オリンピックのために祭日になりましたね。

助産院はスタッフも少なく、研修生のごはんもなくて、忙しいけれどゆったりしています。

つい楽しくて、食数も少ないので、色々

作りました。

・豆乳そうめん

　妹が送ってくれた富山の手延そうめんです。

真ん中から二つに割って。

汁は豆乳に白だしを加えただけです。

・小さなおにぎり　紫蘇と練り梅、じゃこ

・おから入りのポテトサラダ

・高野豆腐のオーブンフライ

・トマトわかめのおろし酢びたし

・なすの即席漬け

・スイカ

今日も葉酸、鉄分、カルシウムが豊富です。

おやつ。

栄養士こんちゃんが届けてくれました。

豆乳ヨーグルトのゼリーにブルーベリーの

コンポートがのっています。

オリンピックでもう交通に影響があるのでしょうか。

ロードレースは２４日、土曜日と聞いていますが、今日も道が異様に混んでいたそうです。

帰り道。

駅前でちんどん屋さん見ました。

駅前商店街の宣伝です。

頑張ってほしいな。

助産院は道具使いで効率よく調理しています。

高野豆腐は煮含めて。

パン粉はガスオーブン２００度で１１分焼いて

きつね色にしました。

下煮した高野豆腐を水溶き小麦粉を絡ませ、

パン粉をまぶす。

そしてオーブン２００度で１０分、焼きました。

ポテトサラダのじゃがいもは圧力鍋で蒸します。

にんじんも一緒に蒸すのがポイント。

なすの即席漬け。

新聞で読んだレシピです。

昆布だしに塩、砂糖を溶かして、アク抜きした

なすを漬け汁に空気を抜いて漬け込みました。

これナイス！

朝は野の花が元気。

気の毒な名前の

ヘクソカヅラと。


ワルナスビ。

真夏の日差しの中で元気です。

昨日は帰宅したら、２階の自分の部屋が３６度。あちちです。エアコンつけても３０度に下がるまで時間がかかりました。

今日は、２９度にエアコン設定して仕事に行きました。

帰って来たら、室温ジャスト２９度。

あら〜、２９度ってこんなに涼しいんだ。

今日もいい日でした。

ありがたや。

真夏の彩りごはん

７月２１日。

２週間ぶりの助産院です。

暑いのでさっぱりした助産院ごはんですが、栄養満点です。

・黒米のサラダ寿司

　　ツナを混ぜ、コーン、トマト、かぶの葉で

・わかめのお汁

・にんじんとレーズンのサラダ

・鶏の肉団子と車麩、厚揚げの煮物

　　ブロッコリーとパプリカ添えて

・色々野菜の塩昆布あえ

・蒸しりんごとデラウェア、みかんのフルーツポンチ

おやつは栄養士こんちゃん作。

『あずき！　あずき！　あずきなムース』

塩麹も使ってほのかな塩気。

今日は食数も少なく、ゆったり調理できました。

所用あって、早退するスタッフには、お弁当作りました。

助産院の仕事、マスクはちょっと苦しいけれど

ほんとうに好きなシアワセな仕事です。

緑のテーブルクロス

７月２０日。

朝は６時前から洗濯開始。

実家のテーブルクロスを替えました。

実家に定期的に通うようになって、１年半。

それまでは、両親２人で元気にやっていると思っていたのは、今思えば、浅薄でした。

多分、テーブルクロスなど交換することは、

年に１回あるかどうか。

今は、月に１、２回替えているのですが。

朝、洗って干したら、汚れが落ちない。

これは最近３回くらい感じたことでした。

朝はいつもより早く両親が起きてきたのは、

静かにしてたつもりでしたが、動き回っていたのが、気にかかったのかしら。

どうもじっとしていられない性分です。

朝は両親式。

シリアルボールの下準備。

バナナ、プルーン、蒸し煮したりんごや

庭で摘んできたブルーベリーを入れて。

１０時からは、買い物に出かけました。

この暑さです。

街に出て、駅ビルを回りました。

地下の駐車場に車を停めて、母はシルバーカー、父は夫がネットオークションで買った

竹のステッキを使って。

手紙出したり、うちわ買ったり、

お昼は外食したり、食材もたっぷり買えました。

母がほんとうに嬉しそうです。

干したテーブルクロス、義母に話して、自宅に持ち帰りました。

洗いなおしをするつもりです。

４０度のお湯に粉石けんと酸素系漂白剤を入れて、１０分回しました。

そうしたら、黒いかすがいっぱい浮かんできました。

手洗いもしたけど、油染みは完全には落ちませんでした。

この黒いかす、私たちがこれまでしてこなかったことの証のように思いました。

夜ごはん。

買い物していなくて、食材なくなってきました。

朝、実家で両親のために作ってきたキチンナゲット、少しもらってきましたので。

明日は久しぶりの助産院です。

嬉しいな〜。

両親と暮らす エアコン設置と晩ごはん

７月１９日。

１０日ぶりに実家に行きました。

父が随分痩せてしまって、胸をつかれました。

夫と義兄夫婦がこの１週間、両親をサポートしてくれていました。

 

ご飯を炊いて昼ごはん。

野菜スープには、キャベツ、玉ねぎ、にんじんと豆腐。

青ネギ入りの厚焼き卵。

蒸しりんごとオレンジ。

 

今日はリビングのエアコンの設置です。

朝９時半から夕方４時まで。

長年、両親と付き合いのある町の電気屋さんに

父が頼んだのです。

丁寧な仕事ぶりでした。

今日は梅雨明けの猛暑日。

設置し終わって、なんて快適！

 

晩ごはん。

母の作った肉料理は、ちょっと煮込んで柔らかくしました。

ロースハムのクリームシチューや牛肉の煮込み。

冷蔵庫の整理整頓もできました。


晩ごはんのあとには、

大河ドラマ「晴天を衝け」を

2回分、一緒に観ました。

観るのを待っていてくれたのです。

 

明日は夫の車で買い出しです。

この暑さで散歩もままならず、両親の運動不足解消のため、涼しい場所を探して、歩いてみたいです。

ブルーベリーと家仕事

７月１８日。

庭のブルーベリーを摘みました。

何も世話しないのに、ちゃんと実をつけてくれます。

春には、慎ましい小さな花をつけ、

秋には美しく紅葉します。

小さな庭を彩ってくれる。

今日はのんびり家で過ごします。

掃除して、洗濯を沢山して。

草刈りもして、庭もすっきり。

お隣の自然派ママさんからは、畑で育てた

野菜をいただきました。


買い物にも行かず、冷蔵庫の片付けごはん。

晩ごはんは、冷凍してあったヒレカツ、

肉みそで炒飯。残っていたパクチーを混ぜました。

冷蔵庫も拭き掃除しました。

キッチン仕事が楽しいです。

外には出かけませんでしたが、歩数は4,200歩に

なりました。

こんなささやかな、なんでもない生活がとても貴重でありがたいのです。

富士山を見て考えた

７月１７日。

帰りの新幹線で。

富士山が見えました。

梅雨が明けて、青空。

緊急事態宣言のなか、大事な大事なお嫁さんの

産後のお手伝いに行けたことは、本当によかった。

実のお母様がすぐに駆けつけられて、手厚くサポートされていました。

帰り道、多幸感に浸って、富士山を眺めています。

必要とされること、

役に立てること。

息子夫婦と１週間近く、共に過ごせたことを

思い起こして、ありがたく嬉しくて、

涙が出てしまいました。

新幹線にも乗れました。


今日の朝ごはんは４人で。


ごはん作りしながら、最後のストック料理を作りました。


久しぶりの我が家。

買ってきた、ひつまぶしの海苔巻と、

冷蔵庫の食材活用であっさりしたごはんです。

さあ、いつもの生活に戻ります。

頑張らなくっちゃ。

お嫁さんのシアワセごはん

７月１６日。

産後のお手伝いも終わりに近づいてきました。

楽しいごはん作りです。

旦那さんも忙しいなか、やってきました。

晩はお祝いの宴でした。

朝ごはん。

いつもの和食。

昼ごはん。

冷やしうどんに、白エビのかき揚げを添えて。

夕方には、近くの生鮮食品の店に行って、魚を買ってきました。

驚きのハモ。

立派ですし、安いのです。

マグロも買いました。

初めてハモの湯引きを作りまして。


鶏のシュウマイや厚揚げの炒めもの。


ストック用のヒレカツは、電気オーブンの温度調節がわかって、前日よりうまく出来上がりました。

料理作りも最後です。

冷凍庫や冷蔵庫にストック料理が沢山入っています。

シアワセな１週間でした。