「日野寿司」のスミイカ活造り

昨日は日野寿司のブログに活きスミイカが掲載されていたので

夕飯を食べに行きました。

実物を見て結構大きいのにはびっくりしました。

スルメ、ヤリイカの活造りは過去に何回もありますがスミイカは初めてです。

厚みがあるので透明度こそない物の、こりっとした歯ごたえと甘みは流石ですね。

こちらは家内の要望で天然特大ホタテと白ミル貝。

鮮度抜群で甘み旨みが凝縮されて抜群に美味い。

日野寿司の魚介はいつ食べても鮮度が良く、京都「未在」より美味しいですね(これ本当)。