にぎり寿司

パーティー料理のにぎり寿司です。
穴子は自分で煮込んであります。
自分で煮込むとふっくらと仕上がり美味しいです。
〆ものは地鯵です。前回紹介したむろ鯵のほうですが、
〆方で結構美味しいです。


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お造り

パーティー料理のおつくりです。
だいたい１０人にいちだいで色々なお料理をお出ししています。


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かわはぎ

かわはぎです。
カワハギの肝は、雲丹よりも美味しいかも。
好みですが、山葵醤油で食べるとかなり甘味があります。
また煮付けや揚げ物、鍋などにも向いています。


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看板Ⅱ

引きの画像です。
ちょっと下目から撮ったので、ちょっと傾いていますが、
ご容赦ください。


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看板

昭和１０年位に書かれた看板を取り付けました。
杉板に書いたものですが、汚れて眠っていたものを、
塗装屋さんにお願いして、洗ってクリアを塗っていただいたら、
墨が浮き出てきたそうです。
玄関のはしらに取り付けたのですが、玄関が締まって見えます。
引きの画像もアップします。


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えみず

地元ではえみずといいます。
イサキ科だと思います。
えらぶたの内側が赤いです。
大きいものはお刺身あと塩焼きなどにします。



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かます

かますです。焼物によく使います。
塩焼きだけでなく、三枚おろしにして、若狭焼や幽庵焼などに
しても美味しいです。


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めばる

メバルです。
煮付け、塩焼き、唐揚げ、大きいものはお刺身にも出来ます。


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えい

えいは唐揚げや洗いや煮付けにします。
ちょっとくせがあるので、ニンニクや生姜などを臭み消しにつかいます。


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ひら

地元ではひらと呼ばれています。
小切り（細引き）にしてお刺身で食べます。
味があってとっても美味しいです。


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