今日の逸品

今日の逸品は鰆（さわら）です。

透明感があり、少し肌色っぽく見えます

身が締まってくると、白っぽくなってきます。

不知火海で朝獲れた鰆を、芦北で出来た味噌を西京味噌にして漬け込みます。

３～４日で食べ頃になります。