関東はまだ梅雨が明けません。
肌寒いというか、梅雨寒が続いています。
さて、梅干の本漬けです。
梅と深層海塩だけで漬けたら、これだけの白梅酢が出来ました。
この白梅酢は、これからお寿司やベースサラダに重宝します。
社長が、「お、サラダに便利だなー」と申しております。
白梅酢を取り、梅と梅の間に、揉んだ赤紫蘇を広げ、
一番上に残りの赤紫蘇をかぶせるようにして広げます。
今年は、初めて売られている「もみ紫蘇」を使いました。
親しくさせていただいている小売店さんから頂いたものです。
こんな商品があることも知らないくらい、以前は生の赤紫蘇しか使っていませんでした。
「もみ紫蘇」を広げた途端、白梅酢が、赤梅酢に変化。
これから土用まで、梅にじっくり色がついていきます。
土用干しを待つだけとなりました。
今日のように肌寒い日も、汗が出る日も、梅干は欠かせません。
梅の効能を書いたら本が書けるほど、優れた食品です。
毎日、本物の梅干を食べましょう！
小さい時から胃腸が弱く、頭痛持ちでしたが、
マクロビオテックに出会い、頭痛は全くなくなりました。
その後、ナチュラルハイジーンや腸ほぐしに出会い、
胃腸の調子も自分でコントロール出来るようになりました。
ただ、忙しくて野菜が不足すると、食後、胃酸があがってきます。
そういう時に有難いのが青菜です！
畑には、モロヘイア
あ、バッタがモロヘイアに乗っています。
つるむらさき、この大きな葉も美味しいです。
これらの青菜がぐんぐん成長しています。
生のままサラダにもしますが、両方を摘んで、一緒に茹でます。
茹でて刻んでタッパーに入れ、冷蔵庫に。
胃酸があがってきたとき、これを一口食べるだけで、すーっと不快感が収まります。
今日のお昼は、この2色青菜に、半熟卵をのせ、麺つゆをかけました。
そして、麦ごはんといんげんの味噌汁、
朝採りの畑の野菜ベースサラダ（茄子、キュウリ、バジル、オクラ、トマト、甘唐辛子）でした。
あっという間に、今年も折り返し点を通過しました。
来月の夏季休業は下記の通りとなります。
ご迷惑をおかけしますがなにとぞよろしくお願い申し上げます。
＜夏季休業日＞
8月15日（月）～8月20日（土）
写真の緑は、畑のペパーミントです。
朝どりのペパーミントをザクザク切って、コップに水と一緒に入れたものです。
これを冷蔵庫に入れて、そのまま飲んだり、梅ジュースに加えたりしています。
爽やかな夏の味です。
今日の社長のサラダは、キュウリとつるむらさきのベースサラダです。
つるむらさきは、こんな感じで伸びています。
キュウリの薄切り、つまんだつるむらさきをザクザク切り、
ハイソルトと浅漬けの素、赤紫蘇としょうがの千切りが入っていました。
このサラダと、ナスの味噌汁、チャーハンが今日の昼ご飯でした。
