和み 神楽坂

神楽坂進出ほやほや（昨年9月）のお店です。
福島の蕎麦粉を打ちます。


気温が低い事もあり、いきなり日本酒を注文すれば、鶏わさのお通しが出てくる。酒は、山口でも特徴的に辛口な東洋美人。


キスに海老の天麩羅は、藻塩で。
どうにも、白身の香りが素晴らしい。


続いてイカの沖漬。
まさしく、盛りの時期で非常に美味。


出汁巻き玉子は、大変な幸福感。
箸で切り分けても、中から汁が流れ出すような事は全くなく、その技法に感心した。




露に蕎麦。
出汁のレベルは、汁をちょっと嗅いで見るだけで凄いものが感じられる。
さて、蕎麦の味見。


福島の十割らしい香りが、満ちている。それも、少しだけ汁に漬けた食べ方が最高だった。
しかし、それ以外の食べ方でも、本当に満足できる繊細さ。

なかなか福島まで気軽に足を延ばせない人には、文句なしの三つ星の蕎麦です。