シブダイ

かもやんです。

究極の血抜きでおなじみの津本さんから、九州の美味しい魚を送って頂きました。



シブダイです。

なんぞや？
って方はGoogle先生に教えてもらって下さい。

究極の美味らしいです。



かなり丸いです。

ぎっちょテンションあがっとります。

しかし寝かせたいので



食べるのはしばらく我慢我慢。



氷水の中で食べ頃まで待ちます。
週末くらいに出せるかと。

お楽しみに(´<_｀　)


さて本日も仕入れてます。

詳細は時間あれば後程(´ι _` 　)

小上がりの宴会コースはどんなの出るんですか？と問い合わせが多いので昨日のコースを載せてみます。

●茶豆

●肴3品



磯つぶ貝出汁煮
ふぐ皮煮こごり
しまえび醤油漬け



●スズキの刺身　入り酒のジュレで



●イワシと真サバ刺身

真サバが美味しくなってきました。



●黒鯛とカンパチ刺身



●カツオのタタキ　玉ねぎ醤油で



甘鯛と松茸の酒蒸し



●三陸わかめとネギぬた



●昆布〆したチビキの塩焼き



●ふぐ唐揚げ



●広田湾の牡蠣

時期が終わりなので今回で最後です。
また冬からお出しします。


●野菜お浸し


3000円のコースだとだいたいこんな量です。

昨日は5000円コースだったので、
お鮨風5貫がつきました。
お鮨風の写真を撮り忘れるという痛恨のミス。。。


仕入れによって内容は変わりますが、だいたいこんな感じです。予算やリクエスト等ご相談下さい。


んではー！

さんま

かもやんです。

寝る前に



今回仕入れたサンマは11です。
この数字は2キロで何尾入りの数字です。
今回のは2キロで11尾入り。
先週の仕入れは13尾入り。

そんな変わらんでしょ。

も思うやもしれませんが、



こんくらい違います。

写真がセンスなくて伝わりづらいですが、ひとまわりくらい違います。
身の厚さで差が出ます。

日曜にスーパーで3尾1000円とかいましたけど、そりゃそうだよな。ってサイズでした。




肝に醤油たらして肝醤油と身を一緒に食べるのも最高です。




お腹が減ってきてしまったので寝ます。

あ、今日は九州から珍しいお魚届きます。ぎっちょが楽しみにしております。

また後程載せれればと。

んではおやすみなさいー