水切り塩ヨーグルトでベイクドチーズケーキ

昨日は、今年の3月に幼稚園を卒園した園児の同窓会がありました。

９ヶ月ぶりの幼稚園の教室で娘は「机も椅子も小っちゃいね。」って^^

同じクラスだった仲良しのお友達に会ったけど

何だか久しぶりで恥ずかしかったのか

お互いうまく話せなかったそうです。

きっとお互いに成長したのね。。

担任だった先生にはすぐに抱きついていましたけど・・^^

教室で１時間半ほど、みんなでフルーツバスケットをしたりして楽しく遊んだそうです^^

帰りはクリスマスプレゼントも貰ってとても満足した様子でした。

私も久々にママさんたちに会えて、おしゃべりして楽しかったです♪




はいでは本日のお料理です。
また水切り塩ヨーグルトを作ったので
今日はクリームチーズの変わりに使って、ベイクドチーズケーキを焼きました。
生地もしっとりとして滑らかで、程よい酸味とコクがあり
もはやヨーグルトとは思えない仕上がりになっています。

基本の水切り塩ヨーグルトの作り方
ヨーグルト1パック（400～450g）に塩小さじ1を加えてよくかき混ぜる。
ザルにクッキングペーパーをしき、塩ヨーグルトを入れ、ラップをかけて半日～一晩冷蔵庫で寝かせるだけです。
水切り後は半分くらいの量になります。


【材料】20㎝の丸型1台分
（土台）
クッキーまたはビスケット・・・100g
無塩バター・・・40g
（生地）
水切り塩ヨーグルト・・・250g（ヨーグルト500g、塩小さじ1強を使用して一晩水切りしました。）
グラニュー糖・・・60～80g（甘さは好みで加減して下さい。）
卵・・・2個
薄力粉・・・50g
生クリーム・・・200ml
レモン汁・・・大さじ1
【作り方】
1．丸型にサラダ油を塗り、底と側面に合わせて切ったクッキングシートを敷いておく。
2．保存袋にクッキーを入れて麺棒でなどで叩いて粉々にする。無塩バターを加えて混ぜ合わせ、型の底に敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。

3．ボウルに水切り塩ヨーグルトを加え滑らかになるまで混ぜる。グラニュー糖、溶き卵、振るった薄力粉、生クリーム、レモン汁の順に加えて混ぜ合わせる。

4．2の型に流しいれ、型を持ち上げ3㎝くらいの高さから台に2～3度軽く落として空気を抜く。
5．170度のオーブンで40～50分焼く。

6．粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、食べやすい大きさにカットしてお召し上がり下さい。


美味しいーーーーー！！！

しっとりしてて、滑らかで、後味は爽やか。

底に市販のバタークッキーを使ったので、それが結構甘めなのでこのままで十分美味しいです。

もし、甘さが足りないって時は、ブルベリージャムとかかけても良いかも。。。




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