人参たっぷりのミートボール

先週、娘と同じ小学校に通う1年生のママを集めて

親睦会というか、ママ会というか、女子会を開きました。

近所の居酒屋さんで、総勢21名の方に参加頂き、かなり盛り上がりました。



10時解散の予定が、、

ママっておしゃべりが好きだから・・

最後に7人だけ残って、夜中の12時半くらいまでおしゃべりしてました。



飲めない人もいたのですが、飲めない人は、その分食べて帰る！！って感じで(笑)

飲む人はとことん飲むってママが多かったです。

個室だったので、部屋に電話がついてて

その電話の一番近い席に座ったので、注文するのに立ったり、座ったり・・

21人もいると引っ切り無しで食べる、飲むって感じで電話番で休む暇がなかったです。



昔から飲み放題って聞くと飲まなきゃ損って思ってしまうので

幹事ってことも忘れて、飲んだ、飲んだ。

生ビールを7杯も飲んだので、元は取ったかな(笑)



はいでは本日のお料理です。
豚挽き肉が100g68円と特売！さらに人参が1本18円だったので、炒めて挽肉に加えて肉団子にしました。
濃いめの野菜ジュース（限りなくトマトジュースに味が近いやつ）で煮込みました。
【材料】4人分
豚挽き肉・・・300g
人参・・・1本
玉ねぎ・・・1/2個
卵・・・1個
塩、こしょう、ナツメグ・・・各少量
片栗粉・・・適量
揚げ油・・・適量
★トマトジュース・・・1.5カップ
★顆粒コンソメスープ・・・小さじ1
★ケチャップ・・・大さじ2
★ウスターソース・・・大さじ1
ドライパセリ・・・適量
サラダ油・・・大さじ1
【作り方】
1．フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにした人参、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、粗熱をとっておく。

2．ボウルに豚挽き肉、1、卵、塩、こしょう、ナツメグを加えて粘り気が出るまでよく混ぜ合わせる。

（ゆるい時はパン粉を加えて調整して下さい。）
3．2を20個くらいの団子状に丸め、片栗粉をまぶして少ない油で揚げ焼きにする。

4．フライパンに★印の材料を煮立たせ、肉団子を加えて煮る。

5．味見をして薄いときは、塩、こしょうで調整します。お皿に盛り付けて、ドライパセリを散らせば完成です。

んん～おいしい❤

表面に片栗粉をつけて揚げたので、煮込んでいると自然にとろみがついてきます。

人参がまるごと1本入っているけど、まったく人参っぽさはないので

人参嫌いな子でも食べられそうです。



インゲンは4センチ長さに切って茹でます。
すりごま、砂糖、醤油と和えてゴマ和えにして頂きました。
茹ですぎず、少しシャキッと食感が残っているくらいが美味しいですよ。



大きめに切ったレタスと、千切りにした人参、キュウリ、アーリーレッド、大根のサラダです。
お好みのドレッシングでどうぞ～


お味噌汁の具は豆腐と小松菜です。


献立はこんな感じです。（合計512円）
・人参たっぷりの肉団子（278円）
・インゲンのゴマ和え（119円）
・野菜サラダ（85円）
・小松菜の味噌汁（30円）

※スイマセン、、慌てていたのでごはんの位置が逆です、、気になった方がいらしたみたいで失礼しました・・
気を付けます～ご指摘頂いた方ありがとうございます。

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