加賀棒茶は、一般の葉ほうじ茶より香りが良い・・・加賀棒茶の香りの研究会・・・発表会に参加

昨日、しんちゃんなど、県の茶業組合の若手店主が参加している、
「加賀棒茶の香りの研究会」の成果発表会がありました。
なぜ、加賀棒茶が一般的なほうじ茶（葉ほうじ茶）より
「香りが良い」、「甘みが強い」・・・のか・・・
石川県の工業試験場と石川県立大学、国立の産業技術研究所とのコラボで、
数年前より研究会をたちあげ、調査している所です。
香りの研究は、人間の感覚によるところが大きいので、
香り分析器のデータと人の官能検査との関連性を、
どのように突き詰めていくか・・・なかなか奥深いものがあります。