全粒粉色のコッペパンを焼いて
サラダパンを作ってみました
以前教室で習いそのままになっていましたからね
確か滋賀県のソールフード
コッペパンの中にマヨネーズで和えた沢庵を入れたもの
沢庵の食感しょっぱさとよく合いますね
冷凍庫に春冬越したサツマイモをストーブで焼切芋にしてストックしていました
生クリームを切らしていたので練乳 バターを加えて
クルクル捻じって丸めアルミケースに入れただけ
これは失敗が無かった フゥゥゥ
そして先日の白パン
リベンジ
既定の塩分 かなり減らしこれで納得
砂糖なら何とかなるけれど 塩はね～
大盤振る舞いは いけませんね 爆
相棒さんん
急遽届けたいところがあるからと
昼食後急いで仕込み開始しました
白パン
ヤット桃のような割れ目ちゃんのパンが出来たのですが
？？？？
ナニコレ
しょっぱい
食べれなくはないけれど
なんで・・・・？？？？
塩と砂糖分量が間違えば こんな状態では収まらないし・・・
不思議・・・
チキンのピゼッタ
180℃で焼いたけれど焼き色がイマイチ
冴えない1日でした
楽健寺酵母100%使用して
ヨーグルト生地のパン と コッペパンを焼いてみました
ヨーグルトパンの中には
レーズン クランベリー イチジクバナーネドライをそれぞれ包み込んでみました
フルーツの甘さ酸味がマッチしています
今年はイチジクをドライにして せっせと作っています
ドライいちじく冷凍していますから気楽に使えます
そしてコッペパン
専用のコッペパン型 2つを頂いています
今回は80グラムと100gの生地を 型に入れ比較してみました
型無しは80g それぞれ楽健寺天然酵母20%で
常温で1次発酵7時間ほどかかっています
が
まあ放置しておけばいいだけの事ですのでノンビリ 笑
ベンチタイム30分ほど
やはり型に入れたほうが腰の高さが出ていますね
生地20gの差 気持ち大きさが出ましたね・・・
ナイフでカットし具材を詰め込め込んでしまえば
あまりパンの姿は気になりませんが
容姿の美しさ
作り手の技術問題か(;^ω^)
昨日はN 先生のパン教室
先生の教室は天然酵母を入れたパンです
昨日はチョコシートを重ねた チョコパン
そしてヨーグルトで練り込んだ ヨーグルトパン
何方もモチモチ食感が残ります
そして
教室のお友達が畑で沢山収穫できたと
野菜をたくさん持ってきてくれました
我が家
丁度オクラが無くなったので
沢山いただいて
何方も地味ーなメニューになりましたが
オクラと舞茸を麺つゆで味付けし花かつおで合わせたオクラ和え
もう1品は
長茄子を茹で
皮をむいて水切りしたものを裂き
レンジでチンし舞茸 摺りおろし生姜を加え甘みそだれで和えました
何方も外見はよく似ていますが味は全く別物
懐かしい母の味です
先日習った
マンゴパンとコッペパンを作ってみました
マンゴパンは生地やクリームにマンゴ100%ジュースを入れて作っています
ひと口ほうばると甘酸っぱい味
マンゴの香が広がります
そしてコッペパン
今回は楽健寺天然酵母100%生地でコッペパンに挑戦してみました
中々形が一定しません まだまだ練習要ですね
パンの大きさが分からないので小麦粉300gで6分割にしてみました
パンをかぶりついた相棒さん
ウム パン生地が違うね・・・
天然酵母の味の区別が出来るようになってきたようです (*￣▽￣)ﾌﾌﾌｯ♪
