秋も深まり朝晩涼しくなってきたのでナス、キューリ、ピーマンを全部かたずけて
豌豆類を５種類【絹サヤ・スナック・グリンピース・赤実豌豆・ツタンカーメン】
播種しました。
ナスはまだ元気で、小さな実がたくさん生っていたので、
親指位の大きさのナスまで採って辛子漬けにしました。
なすの辛子漬け
なす２ｋｇ
①なすを乱切りにして水に浸け、あくを抜く。
②ビニール袋に塩１００ｇ（なすの重量の５％ ）、ミョウバン大匙１と
一緒に入れて、冷蔵庫で1日下漬けする
③一晩漬けたなすを固く絞る。
〈漬け込み用調味料〉
・酒粕：３００ｇ
・からし粉３０～４０ｇ
・砂糖：１２０ｇ
・薄口醤油：９０cc
・みりん：90cc
・酒：50cc
④〈漬け込み用調味料〉をよく混ぜ合わせてナスと混ぜる
