必要な調理器具や調味料(量)は、料理の腕前と好み(目的)で決まります。

「日本人の食事摂取基準」:男性の1日の食塩摂取量の目標値が8g未満,女性が7g未満という目標値があげられています。

セロトニン

2017年07月01日 | 単身料理教室

 勉強結果です。

 「セロトニン」は、「ノルアドレナリン」や「ドーパミン」と並んで体内で重要な役割を果たしている三大神経伝達物質(脳ホルモン)のひとつで、特に重要な働きをしてます。

  「ドーパミン」は、意欲や行動力に関係する物質です。しかし、ドーパミンの過剰な分泌には「リスク」を伴い、「快楽物質」としてドーパミンが働くと、例えば、過食やギャンブル依存のように、意欲や欲求の暴走といった反応が出てしまう、のです。

  「ノルアドレナリン」は、身体に対するストレスへの防衛反応を引き起こし、身の覚醒や興奮と、集中力や判断力、身体能力を向上させる。しかし、過剰に働くと、動悸などを起こすパニック障害の一因にもなります。

 生まれつき、その後の経験、環境、つまりは、「性格」、・・・「習慣」をつくるのは、誰

  「セロトニン」は、「幸せホルモン」ともいわれ、ノルアドレナリンやドーパミンの働きを調整し、感情、気分をうまくコントロールしている物質で、が不足するとノルアドレナリンやドーパミンの暴走を抑制できなくなる、のです。

 セロトニンは、目覚め感や、快活な感情をサポートしてくれる。ありがあいです。

  「こころ」について、「セロトニン」という物質が大切。

 たとえば、「うつ」、は脳のセロトニンが欠乏することが一因?実際にセロトニン、ノルアドレナリン作用の薬が抗うつ薬。

 セロトニンは、メンタルヘルスの向上に大きく関わっているということです。 

 セロトニンは、•腸管に90%•血小板に8%•脳に1~2%存在し、・・ます。 

 セロトニンは、筋肉を収縮させる作用を持つ物質として発見されたそうです。

 出血すると、血小板から血清中にセロトニンが放出、血管の筋肉を収縮、出血を止める、という作用から血清(serum)+緊張(tone)、セロトニン(serotonin)

 腸管ではセロトニンは主に消化管の運動を促す

 中枢神経である脳では、「気分」に関わっていますが、それは、神経伝達物質として、神経から神経に情報を伝えている。

 脳にあるセロトニンは、ノルアドレナリンやドーパミンの働きの調整の他、脳でメラトニンというホルモンになり、メラトニンは夜になると多く分泌され、睡眠に関係して、体内リズムを調整する。

 大切な「セロトニン」では、どうするか。

1、栄養:セロトニンは「トリプトファン」という必「須アミノ酸」から作られます。食事から摂取されたトリプトファンは腸から吸収され、血液に乗って脳へ運ばれセロトニンになります。トリプトファンは、肉類、魚、乳製品、大豆類、ナッツ類など。果物ではバナナが有名です。

2、運動:脳が活性化して、セロトニンの作用する神経も活性化する。ジョギングなど簡単な運動。

3、休養:睡眠不足はストレスになるので、心身を十分に休める。

4、余暇:脳の活性化のため、人と話したり、出かけたりして刺激に触れる。 

 メンタルヘルス対策のためには、まず、食生活の見直し。アミノ酸スコアを勉強しよう。