宮崎地鶏焼き

宮崎の鳥インフルエンザが取り沙汰されている。
新知事も被害の拡散防止と風評被害防止に躍起となっているようだ。


ところでご存知の方も多いと思うが宮崎の『地鶏焼き』。、、、これが美味い。

宮崎では毎年１２月に「青島太平洋マラソン」という７０００名ほどが参加するマラソン大会があるが、
私はこれに数回参加し、大会前夜、好んでこの『地鶏焼き』を食った。


地鶏焼きなど何処にでもあると思われるかも知れないが、これが全く違う。

宮崎のそれは炭火の上でゴウゴウと油を炎に燃やしながら（右上図参照）、
塩だけで激しく厳しく男らしく焼き上げる南国男の料理で、
その肉はもう歯も折れよとばかりにゴリゴリと手強く、噛んでも噛んでも肉汁は涸れない。

私は宮崎のある居酒屋で、
隣の席にいた地元人（じもとびと）が食っていた『骨付き地鶏焼き』が余りに美味そうなので、亭主にそれを頼むと、
よそ者と見破られたのか、即座に『止めときなさい、“ばらし”にしときなさい』とたしなめられた。

“ばらし”というのはその名の通り、あらかじめ骨から肉を外し一口大に肉をばらしてから焼くもので、
骨付きに比ぶれば食い易い。

それでも炭火の煙を充分に纏ったその肉は、私の住む福岡の地鶏焼きとは全く違う異次元の味であり、
もし読者で食ったことの無い方は一度食されたい。


さて隣の地元人が食っている“骨付き”の様子を見ていると、
まずざっと火の通った肉を食い終わると、
まだ赤い肉の付いた骨を亭主に戻しもう一度炭火で焼かせる。
そして又骨の周りの肉を歯で削り取るようにして食い、
地の焼酎をロックでク～～っと流し込み、、、、しばらく目を瞑ったままうっとりしておる。




、、、、、書いてるうちに、、口惜しくなってきた、、、


実は私は宮崎でこの『骨付き地鶏焼き』を食ったことが無い。