瀛客山（えいきゃくざん）

今日紹介するのは、多治見にある瀛客山（えいきゃくざん）です。
19号線から少し入った場所にあって分かり難いですが、お昼時は満席になる繁盛店。
食べログで見つけました。


卓上には、一味唐辛子、胡椒、ラー油、酢、にんにく、醤油が置いてあります。



メニューです。目的はチャーシューメンマ900円です。中華そばで有名なお店。


待つ事5分程できました。



真っ黒で濃い色をしていて脂も多く浮いている醤油スープですが、口当たりは意外とすっきりした印象。
見た目ほど、しょっぱさは出ておらず、まったりとした醤油味がとても美味しいスープです。
醤油スープとの相性も抜群で、昔ながらの中華そば！といった美味しさです。
チャーシューは「大石家」のような分厚さはないですが、そこそこ厚みがあります。
柔らかさと適度な弾力の歯応えのバランスがいい感じ。
しっかり味が染みていて、ご飯が欲しくなるような美味しいｈぽチャーシューです。
メンマは細めザクザクした食感。
多治見で中華そばを食べる時、肉の塊が食べたいなら「大石家」、柔らかくて美味しいチャーシューが食べたい時は
「瀛客山」に行くことになりそうです。
「これぞ中華そば！」といった感じの秀逸な一杯です。

岐阜県多治見市太平町5-15