山猫軒

今日紹介するのは、丸の内にある山猫軒です。
知る人ぞ知る有名なお店。豊橋から１年前に名古屋に移転してきました。
前から気になっていたお店ですがやっと利用する機会に恵まれました。会食での利用です。
雑居ビルの一角にあって看板も控えめなので最初通り過ぎてしまいました。

午後7時予約。18席あるコの字カウンターで席を指定され着席します。
全員が午後7時予約なのに遅れてきた人がいて待たされます。
全員揃ったのは午後7時30分頃やっと始まります。
オーナーシェフが、料理、お酒、グラスの話を面白おかしく説明してくれます。



このお店の拘り。お任せで10,000円/人の料理と5,000円/人のお酒を予約してあります。


拘りの素材で調理された少量の料理がタイミングよく運ばれてきます。
料理と一緒に、また拘りのお酒が注がれます。
コハダの酢の物・鱧の焼きもの/イクラの醤油漬けと松茸ご飯/鱧の梅ソース・紅ショウガ乗せ/鱧の吸い物
この日は、鱧料理が多数出ましたが鱧の骨から出汁をとったお吸い物がビックリするほどの美味しさ
飲み進めると味が変わる様は本当に驚きました。


イサキの煮付け/ジャガイモと牛乳のスープ/イクラパン/ウニのパスタ
イサキの煮付けは目の前で盛り付けて貰えますがとても大きなイサキで脂がのっています。
どの料理もお酒に良く合います。


ホタテの貝柱ペーストとキッシュ/ハマグリのリゾット/イチジクとはちみつ、ゴルゴンゾーラチーズ
モッツァレラチーズ2種アンチョビソース


拘りのお酒群。



生ハム・サラミ・パン・テリーヌ/牛ステーキ/デザートは3種類から選べました。チョコレートケーキ
最後は、またまた拘りのコーヒーです。

どの料理もとても手が込んでいて美味しい物。
お酒も日本酒から始まって、スパークリングワイン、白・赤ワインと13種類のお酒を頂きました。
お酒はシェフが注いでくれますが、量はお好みでストップというまで注いでくれます。
樹グラスという拘りのグラスはワインが世界一美味しく飲めるグラスとの事。いびつな形をしています。

午後10時30分頃シェフから終了が告げられ終わりました。

素晴らしいお料理とお酒のマリアージュを堪能できました。
このお店は凄すぎる。隣の人は大阪からわざわざ来られていました。

テレビで放映されてから予約が、とり難くなっているようですが、また利用してみたいです。

愛知県名古屋市中区丸の内1-5-17渋谷ビル2F