如水

今日紹介するのは、東区に有る有名店「如水」です。
ラーメン紹介誌に多く登場しています。


6台分の駐車場が準備されていますが、この日は満車で駐車待ちで10分程待ちました。


入店すると満席で待っている人が７人、席につけたのは２０分程してからでした。
レギュラーメニューです。




カウンター席だけですが、色々なメニューがあります。


ランチメニューは、ご飯物が安くなります。
この日は、塩ラーメン700円（麺固め）＋煮卵100円＋ひじきご飯150円を注文しました。


無化調で有名ですが、このお店も使っている素材の表記が有ります。
カウンター席のみですが、卓上には調味料はいっさい置いてありません。胡椒も無いのです。
この味には、胡椒は不要というお店の強い拘りが現れています。
（一度はこっそりMy胡椒を持参し振りかけて食べてみたいと思っています）


オーダーしてからは、5分程で来ました。


麺は、細ストレート麺です。
空王士のラーメンに良く似ています。というか空王士のラーメンが如水に似ているのでしょう。


ひじきご飯が来ました。

何度も来ていますが、ここのラーメンは絶品です。
スープを啜ると、素材の旨味が口一杯に広がります。ダシはかなり丁寧にとられている仕事の確かさが伝わります。
塩加減は少し強めでかどが有ります。麺は、コシがあって喉越しも強く好きなタイプです。
具材の、メンマ・焼豚共にかなり美味しいです。

特筆は、ひじきご飯の完成度です。
サイドメニューながら、主役を圧倒しています。
これは絶品でした。



またまた身体に悪いと判っていながらスープを飲んでしまいました。(後悔)
美味しいラーメンは、身体に悪いです。

愛知県名古屋市東区徳川町201

57魂