わくわくパイタン

前回営業時に並行して試作した、
鶏白湯スープの出来上がりですが、

率直に悪くなかったです。
濃度、旨味ともに非常に上手いこといけました。

ただ、

こってりすぎて食べ切れず。
途中で飽きる事、飽きる事。

言うなれば・・・

『独りよがりな、わがままパイタン』

でも、ほっとけない。

このままで味変できるトッピングを添えるか？
濃度を下げて食べやすく仕上げるか？

どうしようかワクワクしてます。
ちょっと不気味ですね（笑）。

あと、提供金額を６５０円で維持したいので、
取れ高の事もしっかり考えていきます。


来月はメニュー表に、わがままではなく、

『京都風鶏白湯ラーメン』

って書きたいので、誇大広告にならないよう、
しっかりとした商品にしていきたいです。

眠いい

本日も寒い中、
ご来店頂き誠にありがとうございました。

昼営業は火口の関係で正直苦戦しましたが、
夜は手鍋で注文毎に温めるように改善したため、
安定して提供できたと思います。

来週は清湯スープ最終日ですので、
より良い商品・営業に出来ればと思います。

宜しくお願い致します。

試作の鶏白湯の報告はまた近日中にさせて頂きます。
（写真撮り忘れてしまった・・・）

それでは、おやすみなさい。

通常営業

月麺です。

本日もご来店頂きありがとうございました。
３回目にしてやっと、夜通常営業できそうです。

ご来店お待ちしております。

働く男

なにやら、本業（副業？）の不動産屋が忙しいです。
と、言いつつ合間を縫って更新します。

私、普段は繁忙期の不動産屋で
スーツ着てネクタイ締めてるんですが、

心の中で、
「ラーメン作りてーーーーー！」と叫びながら、
物件紹介してる営業マンって他にいるんだろうか？

失礼な話しですよね。

明日はもちろんタオルで鉢巻して、
ラーメン作りますよ！

さぁ、３回目営業を明日に控えて本日もやること満載です。

営業前日は、うまいこと文面書けなくてすんません。
美味しいラーメン作れるよう頑張ります。

では、明日のご来店お待ちしております。

３回戦

今日は３回目営業に向けて、
スープ仕込みです。

今回は前回、前々回の中間のスープ作りです。
味自体『ぶれない』をテーマに仕上げる予定です。

ラーメン店としては、当たり前のようですが、
駆け出しの月麺にとっては、非常に重大なテーマです。

今月の清湯スープは、自分が一番好きな構成なので、
ある程度イメージ通りに仕上げることが出来ました。

柄類の比率や火加減など、色々試しながら、
提供できるレベルに仕上げるって作業は、
ほんと楽しいです。

今月の豚鶏魚介清湯ラーメン提供はあと２回。

よりレベルを上げるために、
本日もやっていきます！