前回営業時に並行して試作した、
鶏白湯スープの出来上がりですが、
率直に悪くなかったです。
濃度、旨味ともに非常に上手いこといけました。
ただ、
こってりすぎて食べ切れず。
途中で飽きる事、飽きる事。
言うなれば・・・
『独りよがりな、わがままパイタン』
でも、ほっとけない。
このままで味変できるトッピングを添えるか?
濃度を下げて食べやすく仕上げるか?
どうしようかワクワクしてます。
ちょっと不気味ですね(笑)。
あと、提供金額を650円で維持したいので、
取れ高の事もしっかり考えていきます。
来月はメニュー表に、わがままではなく、
『京都風鶏白湯ラーメン』
って書きたいので、誇大広告にならないよう、
しっかりとした商品にしていきたいです。
鶏白湯スープの出来上がりですが、
率直に悪くなかったです。
濃度、旨味ともに非常に上手いこといけました。
ただ、
こってりすぎて食べ切れず。
途中で飽きる事、飽きる事。
言うなれば・・・
『独りよがりな、わがままパイタン』
でも、ほっとけない。
このままで味変できるトッピングを添えるか?
濃度を下げて食べやすく仕上げるか?
どうしようかワクワクしてます。
ちょっと不気味ですね(笑)。
あと、提供金額を650円で維持したいので、
取れ高の事もしっかり考えていきます。
来月はメニュー表に、わがままではなく、
『京都風鶏白湯ラーメン』
って書きたいので、誇大広告にならないよう、
しっかりとした商品にしていきたいです。