宮ケ瀬パトロール隊 （ロードスター）

ピッツェリア　童人夢農場
（ピザハウス　ドリームファーム）
ピッツア（ピザ）が紡ぐイタリアと日本の文化融合

こんばんは。　薪焼き石窯料理の童人夢農場の山羊さんです。

今日は今年初めての夏日になったそうで、確かに暑かったですね。
ですから童人夢農場の木陰のテーブルはフル回転でした。　部屋のクーラーよりやはり木陰を渡るそよ風は最高です。
　




　午後にはロードスターのみなさんがいらっしゃいました。　ちょっと暑かったけどオープンは最高ですね。　　その名も「宮ケ瀬パトロール隊」！！！





　八重桜と花水木が皆さんをお迎えしています。　　ＣＩＡＯ








有限会社　童人夢農場　代表　梅澤　勉　（山羊さん）
神奈川県相模原市津久井町青山3126
Ｔｅｌ　042-784-0961
公式ＷＥＢ　http://dreamfarm.net
Copyright:ⓒ2006 DREAM FARM All Rights Reserved
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☆ 大好きなピッツア（ピザ）が日本の常食になるよう願い執筆します。
☆ 愛してやまない相模原市の津久井を皆様にご案内いたします。
☆ 素敵なイタリアを知り、素晴らしい日本を紹介する事を使命とします
☆ お客様など守秘義務のある特定情報は執筆しません。

「可憐な花シリーズその１」

ピッツェリア　童人夢農場
（ピザハウス　ドリームファーム）
ピッツア（ピザ）が紡ぐイタリアと日本の文化融合

こんばんは。　薪焼き石窯料理の童人夢農場の山羊さんです。
日が伸びましたね。　　まだ「こんにちは」でも良いですね。

　昨日の雷雨が嘘のようなお天気で、とても気持ちよく、鳥たちがペアリングを募るためあちこちで、ピイピイ囀っています。　なかでも「ひよどり」は鳴き声が大きくよく聞き分けられます。

　足長蜂も飛び始め、喫煙所のパラソルの中に巣作りを始めているのをお客様から教えられ、慌てて取り去りました。
　今年は悩まされそうな余暇！！！

　草もどんどん生えて来ていますがその花は可憐で、とても綺麗です。
名前を調べていないので写真だけアップします。
　お楽しみ下さい。























　今日はこのぐらい。　　とりあえず「可憐な花シリーズその１」とします。
ぜひ童人夢農場周辺を散策してみてください。　　　　ＣＩＡＯ



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雷雨の後

ピッツェリア　童人夢農場
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ピッツア（ピザ）が紡ぐイタリアと日本の文化融合

こんばんは。　薪焼き石窯料理の童人夢農場の山羊さんです。

ＧＷ初日、いかがお過ごしでしたか？　　津久井は予報どおり二時過ぎから、凄い嵐。　雷・土砂降りの雨・雹・・・気温が一気に下がりました。

　嵐が去った童人夢農場です。　緑が眩しいですね。　童人夢農場恒例の桜シーズンのおおとりを勤める、八重桜が改装後の建物の色合いと良くマッチしています。　　









　今日はジャズライブの日。　　一ヶ月ぶりのライブ放映ですが、今日は先日の貸切披露宴の時に演奏してくだすった峯さん（ピアノ）と大貫さん（ベース）のデュオでした。









　ＷＥＢカメラも動いてるし、今日は完璧に出来ました。　　その影には某和菓子屋の大将（泰平堂製菓舗）のテっちゃんの技術指導のおかげです。　どうもありがとうございます。

　明日は天気もよくなるようですね。　　朝一番でサイクリングの２０名のご予約を戴いております。　　くれぐれも遠路ご注意ください。　　ＣＩＡＯ



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スモークチキンのシーザースサラダ

ピッツェリア　童人夢農場
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ピッツア（ピザ）が紡ぐイタリアと日本の文化融合

こんばんは。　薪焼き石窯料理の童人夢農場の山羊さんです。
さあ明日からＧＷ。　　もうお出かけのご用意は出来ていますか？

　童人夢農場も今日、スモークチキンを仕上げて準備万端です。
鶏胸肉を形を整え、紐で縛り丸め、桜材でスモークします。　　それを蒸して火を通します。　そして皆さんのお口に入るわけです。　凄い手間を掛けています。
　そしてこの鶏は宮城産でとても美味しいです。





　食材のコストと味は素直に正比例です。　　高ければ当然ながらおいしいものが手に入ります。　　安いそれなりの物はやはりどこかに歪がでます。
鶏の場合、臭いです。　　鶏の脂にもろに臭いがでます。　原因としては飼料ですね。　魚粉を使ったものや南米産は特に臭いですね。　
　宮城産には安物の鶏特有の臭いがありません。　　そしてしっかりとした味でとても満足して使っています。
　童人夢農場では「スモークチキンのシーザースサラダ」としてご提供しています。





　一口食べると何処にも負けないスモークの香りが口いっぱいに広がります。　そこにパルメザンチーズがが混じりこみ、爽やかな酸味のドレッシングで絶妙のハーモニーが出来上がります。　　本当に美味いんです。

　ぜひお召し上がり下さい。　　ＣＩＡＯ


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出動 「０」回

ピッツェリア　童人夢農場
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ピッツア（ピザ）が紡ぐイタリアと日本の文化融合

こんにちは。　薪焼き石窯料理の童人夢農場の山羊さんです。

久々の好天。　　ご家庭では洗濯でフル回転ではないでしょうか？
　童人夢農場では、薪の在庫が少なくなり、午前中いっぱいかけて２週間分程度作りました。　久々の重労働で腰や肩がうめいています。
　さらに畑仕事もしなくてはならず、耕耘機の手入れです。
今冬の異常気象で幸いにも雪が舞った程度で積もらず、雪掻き車の出番はありませんでした。　今日は除雪板を取り外し畑の作業小屋に移動をしました。　
　でもやはり暖冬の影響でしょうか虫たちが沢山、出てきています。　これからの季節が怖い！！！




　厨房ではジンジャーエール作りです。　生姜の皮を丁寧に剥き薄くスライスをしてから細切りです。　　道具を使えば早いのですが、それでは生姜の繊維をスパッときる事が出来ず、細胞を潰してしまい、味・香り・そして特有の辛味が消えてしまいます。





　ＧＷ前半の天気はよさそうなので愉しいお休みになりますね。
くれぐれも交通事故にはご注意下さい。　　良い休日を！！！　ＣＩＡＯ



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来ました！ この食材！！

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こんばんは。　薪焼き石窯料理の童人夢農場の山羊さんです。
相模原市の新しい市長と議員の方々が決まりました。　　さてこの方々に精一杯働いてもらいましょね。　　厳しいよ！　新市民の目は。
　
　山羊さんや店長は昨日の疲れもなんのその、今日も頑張っています。
今日はベーコンの燻煙作業です。　どうです、見事なバラ肉でしょ！
　これはステーキハウス　Ｂ＆Ｍの社長にお願いして千葉から仕入れている素晴らしく美味しいＳＰＦ無菌豚です。　
Ｂ＆Ｍさんは大井町周辺でステーキハウスを展開されていますが美味しく、タップリ、居心地良いお店でぜひ行って見て下さい。　





　そしてこの桜材。　これで燻しています。　昨年暮伐採した６０年物です。





　そして今朝待ちに待った物がはるばる高知から届きました。
生姜です。　　しかも親生姜です。　大きいでしょう！





　比較にボールペンを乗せてみました。　これで自家製ジンジャーエールを造るのです。　　市販の物では、香り、味、爽やかな辛味等が出ないんです。　　ＧＷには間に合わせたいので頑張って仕込みます。
　でも新鮮なのと成分が強いので手が腫れる（全て手作業）んです。
パートさんや店長の苦労は計り知れないんですよ。
ベーコン・自家製ジンジャーエールをぜひご賞味下さい。

　素晴らしい食材をどう使いこなすか？　腕の見せ所です。　ある意味、童人夢農場とお客様との格闘技です。　　負けませんよ！　　　ＣＩＡＯ



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披露宴

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こんばんは。　薪焼き石窯料理の童人夢農場の山羊さんです。
本日は圭さん・綾さんおめでとうございました。　　天気予報を見事覆し、しかも昼過ぎまでの強風さえも止ませ、すばらしい披露宴が出来ましたね。　童人夢農場をご利用いただき感謝いたします。　　末永いお幸せをお祈りいたします。





　一般のお客様には、たいへんご迷惑をお掛けいたしました。　　謹んでお詫び申し上げます。　　年中無休とは言いながらも、このようなお祝い事でお休みを戴く事があります。　ご容赦下さい。

　毎月第４週でライブを行なっている峯・篠さんのライブ演奏がまた素晴らしく、この宴をたいへん盛り上げてくださいました。　　有り難うございました。





　明日からは平常通りの営業です。　　どうぞお越し下さい。
お待ちいたしております。　　　ＣＩＡＯ



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リハーサル

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ピッツア（ピザ）が紡ぐイタリアと日本の文化融合

こんばんは。　薪焼き石窯料理の童人夢農場の山羊さんです。
今日は穏やかな一日でした。　　気温もかなり上昇し遅咲きの八重桜が三分咲きになりました。





　明日の披露宴の準備で一日外仕事をしたので、少し日に焼けたようで顔が火照っています。





　喫煙所もかなり手を入れて気持ちよく喫煙できるようにしました。





　あとはお天気を祈るばかりです。

明日は一般の営業はＰｍ７時からですのでよろしくお願いいたします。
ＣＩＡＯ



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花屋敷

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こんばんは。　薪焼き石窯料理の童人夢農場の山羊さんです。

日曜日（２２日）に結婚披露宴を承りましたので、今週始めから庭の手入れを頑張っていますが、天候不良で困っています。
　今日は久々に雨が上がったので、目いっぱい草取り、木々の枝の剪定と大忙し。　　城山の島崎花農園にお願いした花が届き、２代目さんとパートさんにお手伝いしていただき、庭が見る間に花屋敷状態！

　新郎新婦の挨拶をする「バードケージ」を中心に素晴らしいハンギングを飾り、自己満足。











　島崎君の農園は自家栽培なので、ものすごく強く、寿命が長いので有名です。　　交配も行なっており見慣れぬ色合いの花も沢山あります。













　ぜひ行って見て下さい。　　驚かれると思います。　　　

　なお、四月二十二日は結婚披露宴の貸切のため、夕方７時からの営業になります。
どうぞよろしくご了承ください。　　　ＣＩＡＯ



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ミニピッツア＆ミニグラタン

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こんにちは。　薪焼き石窯料理の童人夢農場の山羊さんです。

いやあ、寒いですね。　冬に逆戻り。　今日は暖炉に火を入れ、テラスは床ヒーターのスイッチＯＮ。　　山羊さんはフリースのチョッキを着て仕事。

　おかげで桜がまだ少し散らずに残っています。　　遅咲きの八重は今しばらく蕾が固いでしょう。　　でも山は針葉樹の深い緑と若葉の淡い緑のツートンカラーで春を演じています。




　童人夢農場で３月から始めた新ランチですが、おかげさまでたいへん好評です。　特に「よくばりランチ」はピッツアとグラタン両方を召し上がれるので人気となっております。




　これを企画した時スタッフから猛反対を受けました。　　童人夢農場のピッツアの大きさは２種類で「メディオ　２８ｃｍ」「ピッコロ１９ｃｍ」ですが、このよくばりランチは１５ｃｍなのです。　　麺棒で延ばせば問題が無いのですが、手で延ばすとなると、ピッツアと手の大きさのバランスで非常に難しくなり手間がかかるのです。　　「出来ない」　「作ろう」っとすったもんだ！
　試作に試作を重ねやっと完成させ、ランチに漕ぎ着けました。　　ですから人気となっても、スタッフの苦労がさらに増すのでちょっと複雑。

　でも、美味しさの追求はやめません！　　
どうぞご賞味ください。　　　　　　ＣＩＡＯ



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クラフトマーケット

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こんばんは。　薪焼き石窯料理の童人夢農場の山羊さんです。
良い天気で暑い位でしたね。
ドックカフェで行なわれた手作り家具の即売会はなかなかの人気で今後の常設に期待がかかったようです。
　ご期待ください。　　ＣＩＡＯ






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Ｃｏｂａさんとワインと演奏会

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こんばんは。　薪焼き石窯料理の童人夢農場の山羊さんです。
命の洗濯をしてきました。　　スタッフのみんな、休みをくれてありがとう。

　朝９時に童人夢農場を出発、一路勝沼ブドウ郷の丸藤ワイナリーへ。　　しかし、５分も走らず、渋滞の最後尾。　　つくづく、このような渋滞の中、童人夢農場にお越しくださるお客様には「感謝」です。

　裏道、本道渋滞、裏道と藤野ＩＣまでたっぷり一時間。　　中央は流れており１１時前に到着。　　直ぐにコーヒーブレイク（演奏の中休み）用のコーヒーの仕込み開始。　　なにせ３００人分なのでたいへん。　　しかも準備不万端でコーヒーフィルターのサイズ違いが判明。　　無い知恵を絞り切り抜ける。
　
この季節、果物の里「勝沼」は花盛り。　
　桃花と南アルプスとブドウ棚


りんごの花　　始めて見た！


梨花　相変わらず冠を被っている人の多い事！



　受付開始は１２時なのにもうこんなに並んで、さらにどんどんタクシーで到着。　　さすがに近頃は車利用が減ってますね。（ワイン飲み放題）



　この数年、丸藤さんの「ルバイヤートワイン」の評価は鰻上り。
ボルドーで勉強してきた成果が現れてますね。
　むすめさんの名前を冠したこの畑がその源泉。　フランス式です。
一本の木を立てに伸ばし枝を広げる。



　これは従来からの一本の木を芸術作品のように横に広げる。



　演奏は一時間のはずが、Ｃｏｂａさんのご好意でどんどん延長。
皆さん思う存分に素晴らしい演奏に酔いしれました。（ワインの力も入っていたな）
　そして、ボランティアスタッフの末席を汚して、感謝の夕べに着席。
先ほどまでのワイン蔵の演奏会場はあっという間の宴席へ。
　これが楽しみで毎年参加してます。（大村社長、ありがとうございます）

　お願いしたら、気持ちよくカメラに収まってくださったＣｏｂａさんに感謝。
素晴らしい演奏とスタッフ全員への暖かな心遣い、本当に有り難うございました。

　


　いまだ余韻が残っています。　　明日は童人夢農場での「手作り木工展」。

天気はよさそうですので最後の花見にどうぞお越しください。　ＣＩＡＯ



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蔵コン

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こんにちは。　薪焼き石窯料理の童人夢農場の山羊さんです。
昨夜の雨のように怒った山羊さんでしたが、今日は年に一度のお休みの日です。

　今から勝沼の「丸藤ワイナリー」に行って来ます。
毎年この季節、ここ丸藤さんではワイン蔵を解放して「蔵コン」を開催します。　今年は今日１４日です。　　そして演奏者は「ＣＯＢＡさん」です。
　３回目からだったか友人に誘われ観に行って病み付きになり、もう虜になってしまいました。　でも難点は寒さ。　蔵の中って寒いんです。
　そこで童人夢農場の山羊さん登場です。　ボランティアで暖かいコーヒーサービスを思いついてお手伝いをしています。
　この日は何があってもスタッフにお休みをもらっています。

いまから行って来ます。　　もうワクワクです。　　特に今日はＣＯＢＡさんですからね。　　　ＣＩＡＯ



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怒ってます！ 不安です！

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こんばんは。　薪焼き石窯料理の童人夢農場の山羊さんです。
ショックです。　　「美しい日本」本当ですか？　本当にそうありたいと思っているのですか？　
　あっという間に「憲法改正国民投票法案」（法案-2）が衆院を通過してしまいました。　　投票数の過半数で成立してしまう国民投票なんて民主主義と言えますか？
治安維持法、大政翼賛政治がちらついてしまうのは、山羊さんだけでしょうか？
　国を守るのと、為政者が国民をだますのとは違いますよ。
孫が心の底から「愛せる」国をつくらなくっちゃ。　まだまだ爺は隠居できないな。

「国を愛す」って、強制でなく心のそこから誇りを持てればだれでも愛します。　

　美しい童人夢農場




　この花水木（曜日の間違いでなく木の名前です）は尊敬する尾崎咢堂翁がポトマックに送った桜の返礼としてアメリカから贈られた木です。
これこそ平和外交ではないでしょうか？

　美しい童人夢農場　その２




　童人夢農場では、まだ花見は楽しめます。　　花見の後半になるとこのような素敵なお客様が入り口から入ってきます。　　そんな日は一日中幸せな気分でいられます。　　

　そして日曜日にドックカフェがリニューアルします。　　ワンちゃん用品を販売していた店舗で、手作り家具の販売を開始します。
日曜日はオープンお披露目を兼ねて展示即売会を行ないます。
どうぞお越しください。　　　勿論、オーブンは真っ赤に焼けて皆様のお越しをお待ちいたしております。　　　ＣＩＡＯ



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賞味期限

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こんばんは。　薪焼き石窯料理の童人夢農場の山羊さんです。
今日はちょっと堅いお話です。
　今夜、商工会（役員をしてます）の役員会がありました。　我が町の商工会は地域貢献を熱心に行なっており、商業活性のために、ポイントカード事業や一店逸品運動でない、津久井逸店（その店で誇れる商品・サービス・人・・・）を、工業部門では「家のことなら、おまかせ隊」（住まい関連の優秀な会員企業さんの紹介・斡旋事業）やコミニティービジネスの支援、光回線の誘致運動等が代表例です。
　このような会なので理事さんたちも若く、山羊さんが平均年齢を押し上げている始末ですが、理事会の最後に「役員さんに一言」３分講話をお願いしてます。
　その中で串川地区で「串川フードセンター」を経営している落合君が「廃棄商品」について問題定義をしました。
　数ヶ月前の新聞に日本で賞味期限切れの為に廃棄される食品は年間２０００万トンにもなるそうだと書かれていたそうです。
　そして「賢い主婦は期限の古いものを買う」のだそうです。　特にドイツではこれが徹底されているそうです。
　食べられるものを捨てる事は、
１　資源の無駄　（原材料・光熱・人件・輸送・・・・の無駄）
２　贅沢　（世界の資源の買い漁り）
３　地球環境エコ　（作る為のエネルギー消費・保存のためのエネルギー
消費・廃棄するためのエネルギー消費）

　ところで２０００万トンってどのくらい？　　計算を簡単にするため概算で行ないます。
　　仮に廃棄物の平均販売金額を４００円（原価　７割　２８０円）・重量　５００ｇと設定。
　　廃棄物　４０億個　　金額　１兆１千２百億円です。
これを途上国の難民に送ったら何人が生きられるでしょうか？
　一日　２食とします。　　３６０日/年　　　とすると、大雑把に５５０万人にもなります。
　では無駄なロスはいくらになるの？
１　製造コスト　　　２８０円
２　保存コスト　　　　３０円
３　廃棄コスト　　　１００円　　　　　　　これらのコストには人件費も含む。
　　合計　　　　　　４１０円　　　　　　　１兆６千４百億円に達します。
　　　
大雑把で控えめに計算して、この金額になります。
さらに、雪印・不二家等の問題も副次的に発生します。
　これらの解決策の第一として、さらに金がかからない方法とは。
消費者が古いものから買うマナーを身につける事です。
我々がこのようなことをすれば、常に古いものがなくなり、最新を補充すれば言いわけです。
監事さんに「７～１１」のオーナーさんがおります。
ぜひ本社に「仮称　古いものから購買運動」を訴えるキャンペーンを考えるよう、要望しました。

　まずは我々から、皆さんもぜひ自発的に「古いものから購買運動」を始めてください。　　お願いします。　　ＣＩＡＯ


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