椒塩排骨

豚骨付き肉山椒塩がらめです。

作り方

下味をつけた肉を片栗粉をまぶし揚げします。

鍋に葱，玉ねぎ、赤青ピーマン、セロリなどのみじん切りを炒め

そこに椒塩(山椒と塩と五香粉）を小さじ１　

揚げた肉を戻し入れ　

ここからは強火で一気に　

鍋肌から紹興酒をたらし

仕上げに胡麻油で風味をつけ完成。

この調理法で殻付の海老や、イカでもおいしくいただけます。

やはりビールがススミマス。