苺のロールケーキ

苺のロールケーキ


この前の苺が半端に残ってたので、ミニサイズのロールケーキを作ってみました



＜材料　20ｃｍ×20ｃｍの角型耐熱容器１個分＞

生地

薄力粉45ｇ
卵Ｌサイズ２個
砂糖50ｇ
牛乳大1
バニラエッセンス少々

ヨーグルトクリーム

生クリーム80ｃｃ
水切りヨーグルト80ｇ（160ｇのヨーグルトを半日以上水切りしたもの）
砂糖大1～好みで
バニラエッセンス少々
ラム酒好みで

苺　　　…適量（ミニサイズなので、適当な大きさに切っておくと、巻くときに巻きやすい）


＜作り方＞

１．卵を卵白と卵黄に分けてそれぞれボールに入れ、卵白に砂糖の半量を入れてボールのそこにアイスノンを敷いて冷やしながら堅くあわ立てる。

２．卵黄のボールにも残りの砂糖を入れ、湯煎しながらマヨネーズ状になるまで混ぜ、1の卵白に入れてさっと混ぜる。

３．2に薄力粉をふるい入れ、さっくり混ぜる。

４．3に冷たい牛乳を入れてバニラエッセンスを加えてさっと混ぜ、オーブンペーパーを敷いた型に入れ、綺麗に均しておく。

５．オーブン１７０℃で１７分くらい焼く。

６．荒熱が取れたらオーブンペーパーをはずし、再度オーブンペーパーの上に乗せ、型に入れて上にラップをふわりとかけておく（生地が乾燥しないようにするため）。

７．ボールに生クリームと砂糖を入れて、アイスノンでボールのそこを冷やしながら角が立つくらいまで泡立て、水切りヨーグルト・バニラエッセンス・ラム酒を加えて混ぜ、ヨーグルトクリームを作る。

８．完全に冷めた生地に７を塗り、苺を適量並べて巻いていく。

９．巻けたらラップでつつんで、しばらく置いて出来上がり。






卵白や生クリームの泡立てには、アイスノンを使ってます

氷水でも良いけど、アイスノンの方が扱いやすい。

アイスノンは、やわらかいタイプのを使ってね






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