春小鯛。

久々のお魚ネタです。
春の小鯛、別名：春日子鯛（カスゴダイ）をいただく。キラキラ。



あっ？　桶のフチを舐めてたな？



こういう小さい魚のウロコ取りに便利なのが、↑　アルミボトル飲料のフタ。
気持ちよく取れるし、飛び散りにくいし。
どこで知ったかは忘れたけれど、これはアイデア賞ものです。

２０数尾だろうと舐めて取りかかったら、４６尾もあった・・・
半量は三枚におろして小骨もきれいに抜いて、塩をまぶして冷蔵庫へ。
もう半量はアタマとワタを取ったとこで後は翌日まわし・・・。
アタマと背骨は、いい出汁の元になりますが、
これだけ量があると、ええいっ　面倒だいっ　パスっ！！

翌朝、塩を酢で洗ってから昆布と酢で漬け直す。
笹があれば、“小鯛の笹漬け”なんだけどな・・・
その夜。↓　ちゃんときれいに並べて漬けないから、ほら、ヨレヨレ。性格がでる（＾＾A;

　

ううう・・・・美味しいよぉ。
残りの半量は三枚におろして冷凍庫行きです。焼くなり揚げるなりして食べる予定。



小鯛とともにスズキとドンコもありまして。
スズキは当夜に刺し身に。　ドンコは味噌汁に。



↑　地域名はドンコ。深海魚だから口から腹膜が出ちゃってますね。
尾ビレが黄色くなかったからエゾイソアイナメでもチゴダラでもなくイソアイナメか？
下アゴにヒゲもあったけれど。
ちゃんと背ビレ腹ビレも広げて写真を撮れば魚種同定もらくなんですがね。
いつもとっとと料理しようとしてるから、一向に懲りませんな。
ま、身のほぐれ具合（ばらばら）といい、タラ目チゴダラ系には間違いない。
昆布だしで長ネギ入れた味噌汁。
ドンコの大きめの肝とスズキの端っこも放り込んで、いい味にできました。