アンズの花

本当に今週はお天気に恵まれませんね。

春が近づいてきているはずなのに、なんとなく憂鬱になってきます。

 

そこで、今日は　きれいな枝花を・・　　アンズの花　です。

 

　　　　　

　　

枝がなんとなく赤っぽい感じですね。ピンク色の花で桜とよく似ています。

 

桃の節句が近いので、桃の枝　もあります。

　　

　　　　　　　　　　　

 

赤っぽい　桃の枝　と　ピンク色の桃の枝　があります。

 

春ですよ～　　ということで、桜　もあります。

 

　　　　　　　　

 

　左が　あおい桜　　右が　寒緋桜　　です。

 

この三種類の花は全て薔薇科の花です。

 

 

きょうの山菜は・・　こごみ

 

　　　　　　　　　

 

　　　鉢は山形県のこごみ　　　右側は　秋田県のこごみ　です。

 

こごみは草蘇鉄（くさそてつ）の若芽のことです。

クサソテツの葉の先がクルクルと巻いている若芽を食べます。芽の成長は大変早く、一週間で葉が開ききってしまいます。

「こごめ」の名の由来は、この葉先が前かがみに（こごんだように）見える姿から。アクがないので、手軽に山の風味が楽しめます

日本でも北海道から九州までの山地・平野に広く分布していますが、東北地方に は特に多いようです。

おいしい召し上がり方
 
■ おひたしに
　 クセがないのでそのままさっとゆで、すぐに水に浸し、冷めたら水気を絞ります。すりごまにしょう油、酒、砂糖を合わせて、これにかけてお召し上がりください。
 
■ あえものに
　 おひたしと同じようにゆでて、お好みの味であえてください。ごまあえのほかにマヨネーズであえても、味がひき立ちます。
 
■ 天ぷら・炒めものに
　 生のまま天ぷらに。またバターで炒めても、その姿・形ごと楽しめます。

そういえば、山菜の栄養の話も「よこはま青果塾」でありましたが、こごみは山菜の中でもビタミンＡの含有量が多いようですね。

こごみはアクが全くないようなので、手軽に食べられます。ぜひお試しください。