ベーグル

　久し振りにベーグルを焼いた。

　いつもと同じ配合でやったつもりが、ぼそぼその生地になってしまった。

　もともと加水も油脂も少ないパンだけど、捏ねていて 『 何か違うなぁ 』 と思った。

　最終発酵後に見ると、明らかに水分不足な感じだ。

　どこかでリベンジしたい。。。