先週末は珍しく家族みんな揃ってのランチ。。。♡
前日の夜にある番組で美味しそうな海鮮料理を見たせいか！？海鮮ものが食べたくなったので、冷蔵庫をチェック。。。♪カニ缶が１つあったので、カニのあんかけ炒飯にしようと思ったのですが、小さい缶詰でさすがに４人分はとれない。。。（＞＜）
という事で、今回はホタテの貝柱缶を足して作ってみました。
＜材料：４人分＞
カニ缶 ・・・ 小１缶
ホタテ貝柱缶 ・・・ 小１缶
アスパラガス ・・・ ２本
長ネギ ・・・ １／２本
水 ・・・ ４カップ
鶏がらスープの素 ・・・ 小さじ３
酒 ・・・ 大さじ２
しょうゆ ・・・ 小さじ２
塩 ・・・ 小さじ１弱
わかめ ・・・ 適量 （乾燥）
卵白 ・・・ ２個分
水溶き片栗粉 ・・・ 適量
レタス炒飯 ・・・ 適量
≪レタス炒飯≫
ご飯 ・・・ 茶碗１杯強（×人数分）
卵 ・・・ ２個
卵黄 ・・・ ２個
玉ねぎ ・・・ １個
パプリカ ・・・ １／４個
レタス ・・・ 適量
中華スープの素 ・・・ 小さじ１～２
塩 ・・・ 少々
こしょう ・・・ 少々
＜ワンポイントアドバイス＞
・カニと貝柱は軽く水気をきっておく。（汁にも旨みがあるのでギュッと絞らない）
・チャーハンを若干薄味にするので、あんかけを調味する時は少し強めに♪♪
（調味料はそれぞれお好みで調節してください）
・レタスはシャキシャキ感を残すため、あまり加熱しないようにする。
・水溶き片栗粉でとろみを付け、煮立ってから卵白を入れる。
（卵白を入れた後は、あまりかき混ぜない！！）
・チャーハンの卵は後から加えて混ぜると、焼きすぎずプルップルに仕上がります。
＜作り方＞
普通のチャーハンに比べると少し手間はかかりますが、また違った感じで美味しくいただけると思います。あんかけの野菜は、白菜のみじん切りやチンゲン菜などに変えてもいいですよ＾＾
カニと貝柱の旨みがいい出汁になってて、美味しかったです＾＾
次回はあんかけ焼きそばの時みたいに大きめの野菜やシーフードを使って作ってみようと思います。
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