年末 恒例の蕎麦打ち

大晦日　恒例の蕎麦打ちを行いました。今年も雪のちらつく中の蕎麦打ちでしたが、過去最高のできばえとなりました。





今年は山芋を少なめに打ってみました。500ｇに山芋（お玉に2杯）と水。山芋無しも打ってみましたが、両方とも大変美味しかった。






やはり捏ねる前の十分な水打ちが大切ですな。






今年はざる蕎麦も作ってみましたが、こちらも上出来でした。