手前味噌の仕込み

寒い日が続く中
毎年恒例となってきた
味噌の仕込み

今年はポタジェでとれた大豆を使う

大豆、米こうじ、塩
おいしくなーれ、おいしくなーれと
混ぜ合わせたら
容器に詰めて
去年仕込んだ玄米こうじの味噌でふたをする




玄米こうじは発酵に時間がかかるので
ふた夏寝かせて
お味噌汁より炒め物や和え物の味付けに使うのが好きだ


あとは待つだけ

おいしくなーれ