てんこ盛り健康食

いろいろ盛って、まんぷくごはん。

内容は、

豚肉卵とじ

キャベツと舞茸アスパラ炒め

こうや豆腐

ごはん

トマト

フリルレタスとレタス

大豆もやしの豆板醤炒め

ブロッコリースプラウト

ブロッコリーオリーブオイル茹で

カボチャのおかか

不知火　しらぬい

カボチャは、1個買いしたので、

半量をレンジで蒸して、ラップの上から手でつぶし、

カナダ産はちみつとセイロンシナモン

を混ぜて、丸めてかぼちゃあんの

おやつのタネを作りました。

冷凍しておきますね。

シュークリーム作ってコミュニケーション

きれいなお山。

パウダースノーの雪山みたい。

今日は家で十数年ぶりにシュークリームを作りました。シュー生地作りはとっても久しぶり。

中身のカスタードクリームは、お腹が空いたらよくさっと作って食べています。

雪印バターを10gずつスライスし、60g分を沸騰させたら、ふるった薄力粉60gをダイブさせ、一気に混ぜます。

とき卵3個を少しずつ入れて生地をゆるめます。

手伝ってもらいましょう。



分量通りの卵を入れると、生地がゆるゆる。

なんで〜？3個って書いてるやんなぁ？おかしいなあ〜？

膨らまないかもしれへんわ。

料理好きの息子に、ゆるゆるシュー生地を教えてしまった。ゴメンよー。

ビストロ付属本を熟読すると、最後に、カッコ付きで、とき卵は残るかもと書いてあった。

残すんかいぃ〜。

工程の写真ないし、この本わかりにくいやん〜

って思ってる人多いんとちゃうかなぁ。

100ccの水も入れてないと、はたしてどうなるでしょう。

さてさて、これで焼いてみますか。

実験、続行。オーブンで焼いてみます。

どーなる？化学実験。

すると、

スチームオーブンでだんだん膨らみ、

かなり盛り上がりました。

待ち時間で、YouTubeで他のシュークリーム作りを見て、あぁそうなんやぁなどと盛りあがりました。

20分プラス7分程度で意外に膨らんでいる！いい色に。

きれいに焼けてる！

これなら食べられる〜良かった〜

パックマンみたい。

めっちゃ膨らんだ。びっくり。

塩バターとミルク卵味で、サクサク美味しいです。ドロっとした状態からよくぞ焼いてくれた！

クリームの方は、

卵黄3個、薄力粉大1.5、片栗粉大1、てんさい糖40g、に牛乳300ccを少しずつなじませます。

カスタードクリームに入れた

てんさい糖は、

まろみがあって、美味しいんです。

家では、砂糖分を3割以上減で作っています。



40秒づつ数回、火を入れては、その都度、泡立て器で混ぜます。





あと少し。

バターとバニラビーンズを入れて、でーきた！

今回はラム酒なしでね。

まったりクリーム、幸せ度満タン。

手作りカスタードは、

小学生の頃から好きで作っていて、

今もハマっています。