鴨芹鍋で一杯やる

「ゆめタウン福山」で岩手の合鴨肉を購入した。鴨と言えば相棒は（白）ねぎが定番だが、あえて野性味溢れる芹（博多県産・水耕栽培）と合わせて小鍋立てにした。


合鴨肉からは旨味と脂が溶出し普通の出汁がグレードアップする（〆は鴨せいろがおすすめ）。口の中をさっぱりさせる点でも芹はねぎに勝る。


鍋の具材はシンプルなほどいいと語った池波正太郎さんに賛同できるようになったのは最近のことだ。３０代の時にはよく分からなかったが、年を重ねることにより味覚が変わるのは事実である。