鶏もつ（玉ひも）

鶏もつは２つに大別できる。レバーと心臓、そして産道と未成熟卵（玉ひも）だ。前者はどこのスーパーにも置いてあるが、後者は見かけることは少ない。見た目の強烈さと調理法を知らない人が多いのが影響していると思われるが、下処理さえきちんと行えば美味しく食べられる。

鶏肉専門店に頼んでおいた新鮮な地鶏の肉ともつを濃い目の割下で煮て食べるのもおすすめ。暑気払いに鶏もつ鍋、首にタオルを巻いて作ってみてはいかが！