コクのある牛丼

最近私はハートで購入した高原黒牛（Ｆ１）の切り落とし肉を使用して牛丼をよく作る。単に肉と野菜を割下で煮るのではなく肉を予め牛脂で炒めておくのがポイント。所謂関西のすき焼きの要領なのだが、味わいがグーンとアップする。コクの出方が全然違うのだ。ひと手間かける価値はあり。