ゴーヤーのお浸し

数あるゴーヤー（苦瓜）料理のうちで私がよく作るのはお浸しだ。ゴーヤーを縦半分に切り白い種をスプーンでかき取る。３ミリの厚さにスライスし軽く塩もみしてからさっと茹でて氷水に浸けて急冷する。

綺麗な緑色になったゴーヤーをザルに移しよく水を切ってから器に盛る。花鰹をまぶし酢醤油をかけて食べる。歯ざわりの良さとほろ苦さがゴーヤーの命。夏に食べたくなる簡単な野菜料理だ。