丹波産黒大豆の煮物

黒豆の煮物をつまみながら「一年健康で過ごせますように」と祈る。煮豆のレシピは極めてシンプル（黒豆・湯・砂糖・醤油・塩）だが、手間はかかる。冷ました煮汁に豆を一晩浸け込み、弱火で炊くので二日がかりの作業となる。

我が家では圧力鍋を使い、煮込み時間を短縮している。通常の弱火加熱で７～８時間かかるのが２時間程度で完成する。丹波の黒豆を使うのは味が良いから。煮豆の美味しさを決めるのは砂糖よりもむしろ塩分の量である。私は最後に一つまみの天塩を加える作業を手伝った。これがバッチリ決まって家族全員が「今年の煮豆は上出来」と評価してくれた。