英生化学専門誌に掲載された論文。
大生存圏研究所の矢崎一史教授（植物生化学）、
大学院生の鶴丸優介氏と、キリンホールディングスの研究グループが、
ビールに欠かせない、ホップの苦味成分を作る遺伝子を見つけたそうで。
ホップはヨーロッパ原産の多年草で、
その雌花は、麦芽、水、酵母とともにビールの原料。
醸造時に麦汁にホップを加えることで、香りや泡持ちを良くするとともに、
風味を引き立てる苦味を付ける役割があり。
その中でも、苦みの主成分、苦味酸（くみさん）は約６０年前に見つかっているようですが、
それをつくる酵素がわからず、苦味が作られる過程が長年の謎だったそう。
チームは、ホップの苦味成分として知られる天然化合物「フムロン」に着目。
国産ビールの原料のホップ（キリン２号）の雌花で、
フムロンを作り出す粉状の組織「ルプリン」を集め、
遺伝子約６６００種類をコンピューターで網羅的に解析し、酵素を作る遺伝子ＨＩＰＴ｜１を発見。
昆虫の細胞にＨＩＰＴ｜１を導入し、実際に酵素を作らせることもできたそう。
ＨＩＰＴ｜１は、抗がん作用で注目されているホップの成分「キサントフモール」の合成時にも
働いていることが分かったとのことで。
ノンアルコールビールというものが、世に出回っていますが、
これからは、ノンアルコールビールでもあの独特の苦味を感じられるようになるでしょう。
ただ、私はどうせ飲むならアルコールのしっかりある方を選びますが。
もう一つニュース。
私の大好きな作家さんの一人、村上春樹氏の話題。
サッポロビールは、来年１月２～３日に開催される箱根駅伝のテレビ放送中に、
「走ること」をテーマにしたＣＭを放映すると発表。
その際のナレーション原稿を村上春樹氏が手がけるということで。
マラソンが大好きなことで知られる村上氏。
エッセー集「走ることについて語るときに僕の語ること」の文章を
改めて書き直したとの事で。
ＣＭは１話６０秒で全４話。
ナレーションを俳優の仲間由紀恵さん、企画・演出は映画監督の是枝裕和氏。
村上氏は執筆料を日本赤十字社を通じ、被災地へ全額寄付するとの事。
箱根駅伝も楽しみでしたが、さらにCMまで楽しみになり。
当日はなかなか席を立てないことでしょう。
今日から正月休みとなりました。
そして、念願の本、昨日到着し。
無事、開封も自分で出来ました。
届いた本は全部で8冊。
これを正月休みに、日本酒を舐めながらゆっくり読みたいと思います。
想像するだけで、幸せになり。
若いときには分からなかった、こんな幸せという概念。
今はどういう意味なのか、しっかりと感じられます。
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大生存圏研究所の矢崎一史教授（植物生化学）、
大学院生の鶴丸優介氏と、キリンホールディングスの研究グループが、
ビールに欠かせない、ホップの苦味成分を作る遺伝子を見つけたそうで。
ホップはヨーロッパ原産の多年草で、
その雌花は、麦芽、水、酵母とともにビールの原料。
醸造時に麦汁にホップを加えることで、香りや泡持ちを良くするとともに、
風味を引き立てる苦味を付ける役割があり。
その中でも、苦みの主成分、苦味酸（くみさん）は約６０年前に見つかっているようですが、
それをつくる酵素がわからず、苦味が作られる過程が長年の謎だったそう。
チームは、ホップの苦味成分として知られる天然化合物「フムロン」に着目。
国産ビールの原料のホップ（キリン２号）の雌花で、
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遺伝子約６６００種類をコンピューターで網羅的に解析し、酵素を作る遺伝子ＨＩＰＴ｜１を発見。
昆虫の細胞にＨＩＰＴ｜１を導入し、実際に酵素を作らせることもできたそう。
ＨＩＰＴ｜１は、抗がん作用で注目されているホップの成分「キサントフモール」の合成時にも
働いていることが分かったとのことで。
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これからは、ノンアルコールビールでもあの独特の苦味を感じられるようになるでしょう。
ただ、私はどうせ飲むならアルコールのしっかりある方を選びますが。
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ＣＭは１話６０秒で全４話。
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村上氏は執筆料を日本赤十字社を通じ、被災地へ全額寄付するとの事。
箱根駅伝も楽しみでしたが、さらにCMまで楽しみになり。
当日はなかなか席を立てないことでしょう。
今日から正月休みとなりました。
そして、念願の本、昨日到着し。
無事、開封も自分で出来ました。
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想像するだけで、幸せになり。
若いときには分からなかった、こんな幸せという概念。
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