ビールの苦味の遺伝子、京大グループ発見。

英生化学専門誌に掲載された論文。

大生存圏研究所の矢崎一史教授（植物生化学）、
大学院生の鶴丸優介氏と、キリンホールディングスの研究グループが、
ビールに欠かせない、ホップの苦味成分を作る遺伝子を見つけたそうで。

ホップはヨーロッパ原産の多年草で、
その雌花は、麦芽、水、酵母とともにビールの原料。

醸造時に麦汁にホップを加えることで、香りや泡持ちを良くするとともに、
風味を引き立てる苦味を付ける役割があり。

その中でも、苦みの主成分、苦味酸（くみさん）は約６０年前に見つかっているようですが、
それをつくる酵素がわからず、苦味が作られる過程が長年の謎だったそう。

チームは、ホップの苦味成分として知られる天然化合物「フムロン」に着目。

国産ビールの原料のホップ（キリン２号）の雌花で、
フムロンを作り出す粉状の組織「ルプリン」を集め、
遺伝子約６６００種類をコンピューターで網羅的に解析し、酵素を作る遺伝子ＨＩＰＴ｜１を発見。

昆虫の細胞にＨＩＰＴ｜１を導入し、実際に酵素を作らせることもできたそう。

ＨＩＰＴ｜１は、抗がん作用で注目されているホップの成分「キサントフモール」の合成時にも
働いていることが分かったとのことで。

ノンアルコールビールというものが、世に出回っていますが、
これからは、ノンアルコールビールでもあの独特の苦味を感じられるようになるでしょう。


ただ、私はどうせ飲むならアルコールのしっかりある方を選びますが。



もう一つニュース。

私の大好きな作家さんの一人、村上春樹氏の話題。

サッポロビールは、来年１月２～３日に開催される箱根駅伝のテレビ放送中に、
「走ること」をテーマにしたＣＭを放映すると発表。

その際のナレーション原稿を村上春樹氏が手がけるということで。

マラソンが大好きなことで知られる村上氏。

エッセー集「走ることについて語るときに僕の語ること」の文章を
改めて書き直したとの事で。

ＣＭは１話６０秒で全４話。
ナレーションを俳優の仲間由紀恵さん、企画・演出は映画監督の是枝裕和氏。

村上氏は執筆料を日本赤十字社を通じ、被災地へ全額寄付するとの事。


箱根駅伝も楽しみでしたが、さらにCMまで楽しみになり。

当日はなかなか席を立てないことでしょう。





今日から正月休みとなりました。

そして、念願の本、昨日到着し。

無事、開封も自分で出来ました。

届いた本は全部で8冊。

これを正月休みに、日本酒を舐めながらゆっくり読みたいと思います。

想像するだけで、幸せになり。

若いときには分からなかった、こんな幸せという概念。

今はどういう意味なのか、しっかりと感じられます。
★求人募集★
業務拡大！採用祝い金50万円！WEBデザイナー・ディレクター求む！

事業拡大のため、社員募集です！幹部候補には50万円あげちゃいます！
詳しくは、こちらのページを見てください！
http://www.7chord.com/kyuzin/saiyou.html

~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~~*~*~*~*~*~*~*
みんなで”光”を使おう！キャンペーン実施中
PS3にお好きなTVまで！！選べる特典やってます
http://www.ee-otoku.com/
~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~