浅草・「天健（てんたけ）」の天丼

今週の日曜日（2006年11月12日）の午後、娘の用事で東京八重洲の近くに出かけるついでに、どこかでおいしい天丼を食べてこようと親子3人で出掛けた。

出掛ける前にネットで　天丼の店を調べようとしたが、調べ方が悪いのか手頃な値段で有名な店が見つからなかった。それでも、東京駅八重洲の地下街の天ぷら屋を候補として選んでおいた。

八重洲に着いてから妻が地下街は気が乗らないというので、いつもの浅草に向かった。浅草には葵丸進や大黒屋があるので何とかなるだろうと考えたからだ。

浅草に着いてから案内所によって他の店のことも聞いてみることにした。係りの人が、「浅草うまいもの会」のマップや浅草商店連合会のマップを出して紹介してくれた。候補としては、三定、葵丸進、大黒屋、中清、江戸っ子、天健、天藤などを紹介してくれた。店の位置と今まで行ったことが無い店を基準にして、娘が「天健（てんたけ）」を選んだ。

結果は正解であった。

店はそれ程大きくはないが、感じの良い店だった。午後4時頃で店は空いていた。9人くらいが座れるカウンター席に先客が2人と畳の上のテーブル席に1人いた。

私は天丼1400円、妻と娘はかき揚げ天丼1600円を頼み、200円のなめこ汁を付けた。目の前で揚げられた天ぷらで作った天丼とかき揚げ天丼はさすがにうまかった。

締めて、5千円強。また来ようと思った。

＜参考＞
（１）浅草うまいもの会＞http://www.asakusa-umai.ne.jp/
（２）浅草・天健のかき揚げ天丼＞http://www5a.biglobe.ne.jp/~y-masuji/asakusa-tennkenn-kakiagedonn.html
（３）Ｔａｂｅｌｏｇの天健＞http://r.tabelog.com/tokyo/rstdtl/13010522/

熊本県の本格芋焼酎「南薫」

先週の木曜日（2006年11月2日）、六本木のスナックで、熊本県の有名な蔵元・美少年酒造が2004年に発売した新しい本格芋焼酎「南薫（なんくん）」を飲んだ。うまかった。

楽天の酒屋「美酒の泉」の南薫の紹介文は次のようになっていた。

美少年酒造の前身である南薫酒造の伝統を継承し
南国の地で育った黒麹と良質の原料厳選し仕上げ
ました。南風に柔らかく包み困れるような甘い薫
りとゆったりと感じられる丸味を帯びた芳醇味わい。

生産地 熊本県、種類 本格焼酎、原料 芋、値段 1升２２００円、度数 ２５度

＜参考＞
（１）美少年酒造ＨＰ＞http://www.bishonen.co.jp/index.html
（２）美少年酒造ＨＰの会社沿革ページ＞http://www.bishonen.co.jp/enkaku.html
（３）美酒の泉ＨＰの南薫紹介ページ＞http://www.rakuten.co.jp/jizake-i/216841/238161/256636/

２回目の芝公園の「とうふ屋うかい」

今年７月に続いて２回目の芝公園「とうふ屋うかい」である。２００６年９月１９日午後、母親孝行の昼食会で、母と妹と妻を連れての食事であった。

江戸情緒を醸し出す店の雰囲気は前回と同じで、母はとてもよろこんでくれた。前回よりも流行っているような印象を受けた。

一番手頃な値段の５５００円コースは若くない４人には丁度良いボリュームで、２時間ほど時間を掛けてゆっくり楽しんだ。一品ずつ運ばれてくる料理の間も、窓の外に広がる中庭の美しさや部屋の美しさ、そして料理の器の美しさを十分に楽しむことができた。

何かの祝い事のときは、ここでの食事が定番になりそうだ。

＜参考＞
（１）ぐるなび東京版「芝とうふ屋うかい」＞http://r.gnavi.co.jp/g933701/
（２）芝のとうふ屋うかい＞http://www.ukai.co.jp/shiba/index.html
（３）TAKさんの備忘録「東京芝のとうふ屋うかい」＞http://blog.goo.ne.jp/tak77san/e/392a1f60334821dece02838c3d7ba6f5

「深川めし」のあさりとバカ貝、ハマグリ

池波正太郎の「剣客商売」と「鬼平犯科帳」の物語の特徴に「食べ物」が小道具としてうまく使われている。中でも、「深川めし」が有名だ。駅弁の「深川めし」が生まれたのも、池波正太郎の時代小説に「深川めし」が使われたからだといっても良いくらいであるらしい。

参考（２）によると、『、「深川めし」は、ざっくりと切った葱と生のあさりを味噌で煮込んで熱いご飯にぶっかけた、漁師の知恵の一品。』とある。

今は、深川めしは「あさり」というのが通り相場だが、時と場所によっては「あさり」が「あおやぎ（バカガイ）」や「ハマグリ」に置き換わることもある。

参考（１）に次のような記述がある。
１）深川飯ーこれはバカ（貝）のむきみに葱を刻み入れて熟烹（にくたら）し、客来れば白飯を丼に盛りてその上へかけて出す即席料理なり。（166頁）
２）ハマグリを用いたのを「深川めし」、シャコを用いて「品川めし」と称し、・・・・。（１６７頁）

＜参考＞
（１）池波正太郎ほか著、新潮文庫「剣客商売読本」
（２）深川へようこそ＞http://www.fukagawajuku.com/top.html

東京芝の「とうふ屋うかい」

2006年7月15日（土）のお昼に東京芝の「とうふ屋うかい」で娘の誕生日祝いの食事会をした。すばらしい日本料理店だった。

場所は東京タワーの真下に位置しており、料亭を思わせる純日本風レストランというイメージであった。門を潜った先は打ち水で清められた石畳が続き、それをわずかに上ると庭園が見えてきた。その先に大きな民家風の玄関が控えていて、入り口にかわいいモンペ風袴姿の美しいお姉さんが４，５人で迎えてくれた。

予約した名前を言うとお姉さんの一人が部屋に案内してくれた。廊下の途中に秋田の作り酒屋から運ばれた昔風の酒樽が飾ってあった。通された部屋は６畳間ほどの広さであった。４人でゆったり座れる堀炬燵ふうのテーブル越しに大きな窓ガラスがあって、その向こうに純日本風の庭園が見えた。

その庭園を囲むように他の座敷部屋がモザイクのように不規則に並び、各部屋から庭園が見えるようになっていた。庭園には石畳の川が流れ、池の中にはきれいな小さめの錦鯉が泳いでいた。

お昼の会席料理コースで、一品づつ運ばれてきた料理はどれもおいしいものであった。誕生会ということでお昼からお酒を飲むことができた。竹酒といって竹筒の中に冷酒が入っていて、それが氷の詰まった小さめの竹の桶と一緒に運ばれてきた。小さなグラスに竹筒から注いで飲む冷酒はまろやかで、息子と３本も飲んでしまった。帰りの車は女房が運転した。

４人で３万円と手軽な料金であり、是非お勧めしたいし、又来たいと思った日本料理店である。

＜参考＞
（１）東京芝「とうふ屋うかい」ＨＰ＞http://www.ukai.co.jp/shiba/

神田須田町・庄之助のお赤飯

今日の夕食に、神田須田町の庄之助の萬祝（お赤飯）を頂いた。

皇室御用達のお赤飯で立派なものである。
桃色の地に、真っ赤な一本の線が横に走った模様の包装紙に包まれ、
表に「お赤飯萬祝（まいわい）」と書いてあった。

包装紙を開けると、深底の薄い木箱が現れた。
箱の中に、おにぎりのように握ったお赤飯が二つ、
透明なセロハン紙に包まれて入っていた。

立派なあずきが沢山入ったおいしいお赤飯だった。

相撲の立行事・木村庄之助さんの名前に由来する和菓子処「庄之助」という名の店は三店舗ある。
神田須田町店、神田駅北口店それに深川白河店である。
庄之助最中、ごま大福も名物とか。

＜参考＞
（１）極上お赤飯　萬祝＞http://www.bekkoame.ne.jp/~iitomo-i/sinagaki.htm
（２）あきはばら界隈情報「あきばつパら」＞http://www.akibappara.jp/gurume_tokushu/shinise/shounosuke.htm

行ってみたい鰻屋：駒形前川

駒形橋のたもとにある「うなぎ屋前川」に行ってみたいと思っている。

日テレのグルメ番組「極上！腹ぺこ旅レシピ」の06年4月23日放送で取り上げられていた。ネットで調べてみると天然鰻も食べさせてもらえるようだが予約が必要のようである。自慢のタレは、関東大震災や東京大空襲の戦禍の中を守り抜いてきたという。

特徴はつぎのようである。

１）通年楽しめる養殖鰻“坂東太郎”と旬の時期に味わえる天然鰻を堪能できる。
２）文政年間から200年の伝統を守り続けている老舗。
３）通称“下利根もの”で長年好評の天然鰻は、クセのないアッサリした味わいとふっくら柔らかな身が特徴。
４）鰻の旨さが引き立つ自家製のタレは、醤油とみりんのみ使用のさっぱり風味。

＜参考＞
（１）日本テレビ「極上！腹ぺこ旅レシピ」＞http://www.ntv.co.jp/harapeko/
（２）グルメＷａｌｋｅｒの前川ページ＞http://www.unagi-maekawa.tokyo.walkerplus.com/
（３）楽天「江戸のれん」の前川ページ＞http://www.rakuten.co.jp/edo-noren/652803/676655/

虎ノ門「鈴傳」その３

2006年6月9日（金）夕方18時過ぎ、虎ノ門鈴傳に着いた。

一番乗りだろうと思っていたら、ＳＴさんが先着していて日本酒から始めていた。私は大瓶のビールと刺身三点盛、ポテトサラダ、それに肉豆腐を頼んだ。1本終わる頃にＡさんが到着。店は超満員でうるさいほど賑やかであった。この店はいつ来ても繁盛している。

今日は新入荷の青森県八戸酒造の「陸奥八仙」を最初に頂いた。呑み易くおいしい完成度の高いお酒だった。ホームページで見てみると八戸酒造は若旦那が戻ってきて3年目のようだ。青森のお酒では田酒が好きだが、陸奥八仙もウォッチしてみよう。

2杯目はいつもの「十四代本丸」。3杯目に「南」を指名したころ、最後のＳＪさんが遅れて到着した。全員揃ったところで乾杯だ。

そうこうするうち、隣の席のグループの人達と話が盛り上がってしまった。特に、北海道から来たという青年が元気が良かった。再開を約して別れたのだが、お酒の勢いも手伝っていた。

＜参考＞
（１）居酒屋「鈴傳」情報＞http://hw001.gate01.com/izakayajunky/suzuden.htm
（２）酒販店くるみやの陸奥八仙紹介記事＞http://www.sakaya1.com/sub/mutuhassen200502.html
（３）十四代高木酒造を紹介するホームページ＞http://yukinosake.com/04-06-juyondai.html
（４）(有)南酒造「南」のホームページ＞http://www.japan-net.ne.jp/~katayama/link01/15minami/minami.htm
（５）「酒造好適米について」の専門的解説ページ＞http://www.dd.iij4u.or.jp/~kshimz/sake/rice/
（６）当ブログの記事「虎ノ門鈴傳で楽しむ日本酒」＞http://blog.goo.ne.jp/tak77san/e/54639ef7cdfd34ffa2f6d22f3f6c8613
（７）当ブログの記事「虎ノ門「鈴傳」」＞http://blog.goo.ne.jp/tak77san/e/338a55eec3ee47bcf816a812f80ad659

はなの舞

２００６年５月２４日（水）、会社の友人５人と「はなの舞」に飲みに寄った。

出先から直接、１８時１５分頃店に入った。
既に１人来ていた。
早速、２人で中生ビールを頼んで、のどを潤す。

間もなく、あとの４人が雨に濡れて入ってきた。夕立だという。
わずか５分の違いで背広をぬらした４人と濡れていない２人とが合流した。
６人が揃ったところで乾杯。

皆、50代のおじさんである。
気心が知れているので色々な話題がでる。

都内のマンションに住んでいる人から、「お相撲さんやタレントさんと時々会うよ」という話が出た。
すると、別の一人が「若い頃に芸能人と知り合いだったよ」という話がでた。
大阪から出張で来ていた人が、やっぱり東京に住んでいると違うなと言った。
おじさんの楽しい会話の一コマ。

今日は飲み過ぎた。
夜１１時半、家に帰ると妻のご機嫌が斜めだ。口を利いてくれない。
普段は機関銃なのだが。
娘が、お母さん怒っているよと言った。
今日で、３日連続。

明日も、飲む約束があるのだが、妻には言えない。

＜参考＞
華の舞＞http://www.chimney.co.jp/tenant/fm.html

まぐろのうまい店、住吉の「もとみや」

２００６年５月１５日（月）夕方、友人２人といつもの住吉「もとみや」に寄った。
めずらしく店が空いていた。
カウンターと４つのテーブル席がある店で、奥のテーブルに３人で座った。

最初は生ビールで乾杯。次に「黒佐藤」だ。海鮮サラダやまぐろのホホ肉焼がうまかった。
京都野菜の万願寺焼もよかった。
締めはまぐろのにぎりで腹ごしらえ。
「黒佐藤」のボトルがあったので安くあがって一人２５００円。

店のチラシがあったのでもらってきた。それには次のように書かれていた。

「プロが吟味した新鮮なネタ。
当店主は、築地市場でまぐろに
たずさわり約３０年の経験を持つ
本格派。もとみやでは店主が色、
身質を吟味した天然まぐろだけ
を使用しています。」

「「本まぐろ」「インドまぐろ」「バチまぐろ」はもちろん　
「カマ」「ホホ肉」など他ではちょっと味わえない部位まで　
＊当店は蓄養まぐろは使用していません。」

「もとみやのまぐろ料理は刺身だけでなく、カマ焼、かぶと焼き、
ホホ肉照り焼きなど、まぐろの料理メニューが豊富！
他では味わえないまぐろの部位を料理したお楽しみメニューも・・・
天然ものの、引き締まった美味しさをご堪能ください。」

＜参考＞
（１）当ブログの記事「本格派焼酎黒「佐藤」を飲んだ」＞http://blog.goo.ne.jp/tak77san/e/61f26f1247f8dcd8b7f0171131f24cac
（２）当ブログの記事「まぐろ専科もとみや 」＞http://blog.goo.ne.jp/tak77san/e/ecead7f5b780619c78d1973814ced023

はなの舞で５人で乾杯

２００６年２月９日（金）夜の７時に「はなの舞」に入った。店はすでにかなりのにぎやかさである。仲間の一人は先に到着していて、生ビールを飲んでいた。

隣の席には８人程度の中年男性グループがすでに宴会を始めていて、かなり盛り上がっていた。中年女性の宴会もかなりにぎやかなものだが、男性のそれも負けず劣らずうるさい。

５分ほどして、あとの３人も合流して、５人が揃った。まず、生ビールで乾杯。その後は、いつものお湯割りコース。食べ物は、外が寒いのでまずはちゃんこ鍋。それに、さいころステーキ、餃子、ジンギスカンとサラダなどを雑多にオーダー。

合流した３人のうち２人は新婚さんだ。中年男性３人に新婚の若人２人の組み合わせで楽しい一時を過ごすことが出来た。

若者２人の明るい未来に乾杯だ。

＜参考＞
はなの舞のＨＰ＞http://www.chimney.co.jp/

「あらばしり」、「無濾過」、「生原酒」

うまい酒の作り方の表現に「あらばしり」、「無濾過」、「生原酒」というものがある。それぞれがどの様な意味なのかを日本名門酒会のホームページから抜粋してみた。

◆あらばしりだから……
あらばしりとは、モロミを搾るとき、圧力を加えずに最初にほとばしるお酒のこと。香り華やかにして豊醇、新酒のときに一番美味しく味わえます。
◆無濾過だから……
ふつうお酒は雑味成分を取り除くために活性炭による濾過が行われますが、お酒本来の風味を活かすために、あえて活性炭濾過をせず、無調整のままお届けします。
◆生原酒だから……
加熱殺菌せず、一滴の水も加えることなく、生まれたままの香りと味わいをお届けします。とてもデリケートなお酒だから、今しか楽しめない旬のお酒です。

＜参考＞
日本名門酒会ＨＰ＞http://www.meimonshu.jp/index.php

虎ノ門鈴傳で楽しむ日本酒

昨日虎ノ門鈴傳に寄った。外は冷たい風が吹いていたが、店の中は超満員で熱気が溢れていた。

まず、ビールを１杯飲んでから最初に頼んだ日本酒は石川県の「手取川あらばしり」である。

あらばしりとは槽（ふね）に積み重ねた醪（もろみ）を搾るとき、加圧を行う前に自らの重さで流れ出てくる最上の酒を意味する。すっきりとした喉越しが特徴で、新鮮でフルーティーな風味が特徴である。

メニューにあらばしりがもう一つ「陸奥八仙あらばしり」（八戸酒造）があったので、こちらも味わってみた。こちらの方がやや濃い目の感じであったが、これもうまい。

今回、印象に残ったのは１合８００円で、店のメニューで一番高い値段の石川県「菊姫山廃生原酒」であった。すっきりとした切れ味で上品な味わいでとてもよかった。

＜参考＞
（１）手取川あらばしり＞http://www.tedorigawa.com/seihinnsetumei/arabasiri.html
（２）陸奥八仙あらばしり＞http://www.sakaya1.com/shop/5-22-1240.shtml
（３）菊姫蔵元のＨＰ＞http://www.kikuhime.co.jp/

本格派焼酎黒「佐藤」を飲んだ

２００６年１月２０日（金）の夜、友人５人と新年会を「まぐろ専科もとみや」で楽しんだ。時間は１９時から２時間ほどであったがまぐろを中心にした料理と本格派焼酎黒麹仕込み「佐藤」を堪能した。予算は一人５Ｋ円程度だった。

ところで、ロックで飲んだ本格焼酎黒「佐藤」はおいしかった。

焼酎「佐藤」は、創業が明治３９年（１９０６年）の鹿児島県佐藤酒造（有）で作られている。白麹仕込みと黒麹仕込みの「佐藤」があり、今回飲んだのは黒である。希望小売価格は関東で一升瓶３０００円程度とのことだが、入手は難しいのではないかと思われる。

「まぐろ専科もとみや」には、この黒「佐藤」の他にも多種類の本格派焼酎と日本酒がおいてあり、どれもおいしくありがたいお店である。今度は日本酒を試してみたいと思っている。

＜参考＞
（１）佐藤酒造有限会社のWEBサイト＞http://www.satohshuzo.co.jp/index_j.html
（２）佐藤酒造訪問記ＨＰ＞http://www.kt.rim.or.jp/~wadada/cyokayume/satokura.html
（３）当ブログの０５年６月２１日付記事「まぐろ専科もとみや」＞http://blog.goo.ne.jp/tak77san/e/ecead7f5b780619c78d1973814ced023

２００６年お正月に飲んだ日本酒

今年（2006年）のお正月に飲んだお酒は３種類であった。宮城県のエクストラ大吟醸浦霞と佐原市東薫の十富禄酒（どぶろく＝活性濁り酒）、それに土佐の銘酒「純米大吟醸酔鯨山田錦」である。

特にエクストラ大吟醸浦霞と十富禄酒は良かった。どちらも限定品でたまたま酒屋で薦められて購入したものだが、飲みやすかったのと４合ビンであったためすぐに飲み干してしまった。

十富禄酒は本物のどぶろくだと酒屋に薦められて飲んだ。確かにうまかった。どぶろくは量は飲めないがアルコール度が６度しかなく楽しく味わいながら飲んだ。

参考資料（２）に十富禄酒の通信販売ページを見ることが出来るが、その一節をここに書きとめておく。

「で・で・で・出ました！今まで美味しいけど、
個性的な酒がないといわれた「東薫」より
満を持して「名人杜氏・及川」渾身の新製品、
活性にごり酒「十富禄酒（どぶろく）」ついに登場です！」

＜参考資料＞
（１）東薫のＨＰ＞http://www.tokun.co.jp/index.htm
（２）十富禄酒の通信販売ページ＞http://www.kamata-nomoukai.com/corner-1/topic's/doburoku.htm
（３）浦霞蔵元のＨＰ＞http://www.urakasumi.com/
（４）エクストラ大吟醸浦霞＞http://www.urakasumi.com/hpa/extra_det.htm