米粉 ３００ｇ
ジャガイモ １００ｇ
三温糖 １０ｇ 醗酵時間 ４５分
オリーブオイル １０ｇ 焼き時間 ２００度１０分
天然酵母 ２０ｇ
水 適量
水の量が少し多かったようです。最初はあまり気にならなかったのですが、時間がたつに連れて、膨らんできてラップに押され平たくなっていきました。
焼く時間を２１０度で１２分ぐらいをチャレンジしてみます。
中の米粉は軟らかくておいしいのですが、おにぎりの食感になっていきます。
ここが好き嫌いの分かれ道ですが、大塚先生曰く少し先には小麦の輸入に頼ら ずに生きていかねばならない時代になります。
午後からパン教室なので、気持ちを切り替えて準備します。
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