プレオープンの仕込み開始

仮営業でメール会員になってくださったお客様、
店舗をオープンするときにお世話になった企業の皆さんに、
感謝の気持ちを込めて、
そして、少し甘えてグランドオープン前のオペレーションの練習をさせてもらうために、
プレオープンをします。

プレオープンの仕込みをはじめました。

シェフにレシピを伝えながら、飲食店での調理の手際を教えてもらいながら、
店を運営するための調理方法を検討して、調理器具の足りないものを補っていきます。

食材の管理方法、冷蔵庫内の配置、洗った食器の配置などなど、
きちんとした衛生管理をしながら、効率がよい方法を検討して、
買い物に行っては、どこにどうやって使うかあれこれ話をするので、
時間はあっという間にたってしまいます。

なんとか、少しでもスムーズなオペレーションにしたい。。。

まだまだ、考えることがいっぱいある。。。

営業合戦

マットやおしぼりの業者さんが、驚くほど毎日毎日こられます。
いったいこの周辺に何軒の業者さんがあるのでしょうか。。。

2社の業者さんが店内にいることもなんども。。。
聞くほうも困ったものです。

お互いに顔見知りなようで、業者さんはそんなことは気にしちゃいない感じですが。

マットの説明を聞いてるときに、さらに「すみませ～ん。オーナーさんですか～」と
広告の会社が声をかけてきます。

今、別の人と話してるですけど。。。
みんな、そんなに次々と話かけないで。順番に聞くから。。。

早く取引する会社を決めて嵐を沈めなくては、本業の仕事ができない。。。
もう決めますよ。

店舗完成！

23日の深夜、いやすでに24日になっていましたが。。。

工事の洗いが終わって、きれいにしてもらって、店舗の引き渡しとなりました。
遅くまでピカピカに磨いてもらってどうもありがうございました

LEDの照明がはいったライトの看板もできて、
かわいくて、かっこいい外装になりました。

ぜひぜひ、夜の店舗を見てほしい。。。
まったく、わが子がかわいすぎて、周りからみると親ばか。
まさにそんな感じになってます


週末には写真を掲載できるように準備しますが、ひとまずご報告でした。

店頭ポスター原稿できました

店舗設計会社の方々は、本当にいろいろ提案してくれるし、
なんでもお手伝いしてもらえるので、助かります。

店頭ポスターも、写真と文章を渡したら、かっこいいポスターに仕上げてもらえました
来週の後半くらいには、店頭にかけられると思います。。。

看板も届いたし、いよいよ店舗が完成します。

ガラス張りで、白っぽいお店なので、よく目立つので通りがかりの方々が、
立ち止まってのぞいたりしている方も見かけます。

外観が気になってご来店いただいたお客様に、
満足していただけるような、料理と接客ができるようにしなきゃ

スケジュール打合せ

いろいろな納品の遅れによる調整が終わり、日程が決まってきたので、
今日は、オープンまでの備品準備、メニュー最終調整、仕込み、チラシ配りなどの
スケジュール打合せをしました。

各自の役割ごとに日程調整です。

お店は私達夫婦とシェフの3人できりもりします。
平日は、シェフと私、土曜日は、夫と私という組み合わせで働きます。

夫は、将来を決めるオーナー。システム、音響設備、音楽担当。
シェフは、調理と飲食店運営アドバイス担当。
私は、店主なので、接客、調理、経理担当その他もろもろすべて。
こんな分担です。

夫と一緒にいるときは、いつも「ご一緒ですか？」と言われて夫婦と思ってもらえないのに、
シェフと一緒にいると、「御主人が・・・」とか「奥様が・・・」とか、
ほぼ100％夫婦に間違われます。
どういうこっちゃ。

こんな3人と、土曜日には、仮営業でもお手伝いしてもらった女性が
ホール担当として協力な助っ人として働いてもらえます。

ふわふわな店主は、周囲にがっちり固めてもらいながら、突き進みます