実習修了

今日で実習先のお店を退職しました。

カレー屋の仮営業と店舗探しに力をいれ、開業前に簿記2級に合格してしまいたいので、
辞めさせていただくことにしました。

やっとピーク時の対応もできるようになって、
力まずに仕事ができるようになったところで残念なのですが、
両立は難しくって

いつかはこの日がくることはわかっていたのに、
なんだか所属していたところから抜けるのはさびしいものですね。

起業して雇用することになったら、今度は巣立っていく人を送り出す側になるわけで、
どんな気持ちでしょう。まっ、しばらく先のことなので楽しみにとっておきます。

いろいろな実践的なことをたくさん教わったので、
自分の店に応用できるように経験を生かして行きます。

長いような短い期間でしたが、お店の皆さんに感謝します。
ありがとうございました

道具屋筋巡り

今日は、師匠（私が勝手に呼んでます　）に
道具屋筋巡りに付き合っていただいて、
お店の厨房機器、調理道具の揃え方を夫婦で勉強させてもらいまいた。

材料を保管するときには、こういう容器で保管したほうがやりやすいとか、
ガス台は、これが掃除しやすいとか、実践的なことを教えてもらえて、
だんだん厨房のイメージがわいてきました。

これで、物件が決まったらこういう風にしたいけど、
どうしたらできるかな。と考えられるような基準ができてきました。

包丁も調理人として練習しはじめるものを選んでもらって購入しました。
さっそく、明日その包丁を使ってカレー作ろっと

仮営業をしてみて、大量にチャイを作るとか、大量の玉ねぎを入れておく容器とか、
少量をときどき作っているだけではわからない調理器具がいることがわかりました。
わかっているようで、なかなかやってみないとわからないもんです。

毎日大量に、営業しながら作るためにどうしたらよいかを考えると、
今まで考えきれなかったものがいろいろと見えてきました。

具体的に道具を見ながら、
こんな風に使うといいよとアドバイスをもらえたからだと思います。
師匠いろいろとありがとうございました。

中崎町散策

今日は、9月の仮営業にむけて、木曜日の中崎町の様子を見に行ってきました。

チラシを配ろうと準備して行ったのですが、
駅のお手洗いは改札の中だし、レンタルスペースを管理している美容室は、
なんと長期休暇中でユニフォームに着替えられませんでした

普通の服で、大きなカバンをさげた人にチラシを配られても怖くて受け取れないから、
ユニフォームに着替えたかったのに。。。
よーし、来週再チャレンジ

というわけで、チラシ配りは断念して、大きな荷物をかかえながら、
中崎町を散策してました。

歩いているのは女性が多いですね。
通り沿いの喫茶店、カフェはどこも満席です。
さすがに、小道をはいった隠れ家カフェはすいているようでしたが。。。
のんびりした空気がただよってました。

平日の営業がどうなるか楽しみです。

仮営業の振り返り

今回の仮営業は、採算度外視でオペレーション、集客、在庫管理などなど、
実際に自分がやってみて楽しさ（苦しさも？）を味わって、
知らないことに気づくことが目的です。

だって、レンタルスペースの1日の利用料が売上の60%～70%なんですもの
これで採算をとるのはかなり難しいです。

オペレーションについては、やりながらどんどん変更してしまいました。
マニュアルも作っていたのですが、なかなかそのとおりにはいきませんでした。
なにしろ思ったよりテーブルが小さくて、ゆっくりしていただくには2組くらいしかすわれません。
テーブルの上にスプーンとか、水を置くにも場所がなくて。。。
次回は、もう少しスマートに提供できるように整理します。

今回のなによりの収穫は、私達が目指している店のイメージをお客様がそのまま感じてくださったことです。

レンタルスペースの古民家の雰囲気と音楽があっていたようです。
「音楽とカレーがあわない気がしたけど、意外とあっていた」という感想もいただきました。
「居心地がよかった」「ゆっくりできた」と言ってもらえて嬉しいです

店名である「Two of Us」への想いとイメージをあらわした2冊の絵本をお店に置いてます。
こられたときに、よかったら読んでみてください。

西宮市創業塾修了

今日は、西宮市の創業塾の修了日でした。

仮営業日の日程が決まった後で、
1年に1回しかない地元の創業塾の日程がわかりました。

ちょっと迷いましたが、来年は開業したいし、
今参加するしかないと強引に予定を詰め込んじゃいました

事業内容について3分間のプレゼンをするのですが、
今までの創業セミナーで話してきた内容を短くまとめてなんとかやりきりました。
仮営業のユニフォームを着て、以前のプレゼンのときより雰囲気はでたかな？

創業塾の同期の皆さん、先生、商工会の皆さん、ありがとうございました。
ちょっと、休みがちでしたが、新しい出会い、発見がたくさんありました。

皆さまのご成功をお祈りしています。
共にがんばりましょう。

仮営業初日

本日、レンタルスペースでの仮営業が初日でした。

応援してくださるたくさんの方に暑いなかご来店いただきました。
ありがとうございました。

また、ふらっと立ち寄っていただいたかた、
このブログを見てきていただいたかた、ありがとうございました。
ブログで関心をもっていただいたとは感激です

本日は、38名のご来店でした。
11:00～20:00の営業時間中、1人もお客様がいらっしゃらない時間は、
16:30～17:00の30分くらいの間だけでした。ありがたいことです。

古民家のレンタルスペースとゆったりした音楽で、目指しているカフェのような
ゆっくりできるカレー屋の雰囲気がだせました。

アンケートにも多くのかたがこの雰囲気を喜んでいただけたようなので、
このお店が違和感なく存在できる場所を探して行きたいと思います。

お客様への説明不足、備品類の準備不足な点、
ちょっと連続してオーダーがとおったからといって、
根拠なく大量に仕入れてしまう甘さ、いろいろなことを実感しました。

次の9月の営業のときには、できることはなにか改善していこうと思います。

今日は、カフェ開業予定のお友達のYさんに裏方作業をたくさんやってもらえたので、
私はのんびり楽しませてもらいましたが、次回は、旦那と2人です。

2人でできるようにオペレーションを考えます。そして、3回目は1人になります。

今日の気づきを大切に考えます！

本当に楽しい一日でした。早く店舗を見つけて本営業しないと！

本日お越しくださったお客様、ありがとうございました。
Yさん、旦那　お疲れさまでした。

釣銭準備

仮営業の準備は、なんとか進んでます。

カレー、ドリンク、ピクルスなどメニューに関することは、
固まっているので順番に進めていますが、
その周辺のことがよくわからず、実習先で社員さんを質問攻めにしてます

お釣りっていくらぐらい用意したらいいんだろう。

実習先で、両替の仕事をして銀行の両替機をはじめて使い、
銀行ごとに両替機、手数料の違いがあることもわかってきました。

単価が700円前後なので、
100円硬貨と千円札があればいいかなぁと思って、確認してみると。。。

「500円硬貨はいりますよ。
1人ずつの支払いで考えちゃダメです。
2人とか3人とかまとめて払うお客様はいるからちゃんと用意しておかないと。
500円は、お客様が支払に使うことは少ないから、でていく一方だから必要です。」

そうなんだ。まだまだ甘いなぁ。
100円で払えばいいかなぁ。とか思う気持ちが甘えてるんだなぁ。

ちゃんとしないと

Webサイトできました

ＰＣと携帯どちらにも対応しているサイトができました。

チキンカレーのお店　Two of Us

システム担当の旦那の作品です。いかがでしょう。

仮営業店舗の場所がちょっとわかりにくいので、
詳細の説明がはいった地図を作ってリンクしてみました。

なにしろ私は３～４回行っても、今だに迷わずたどりついたことがありません。
iPhoneの地図を見ながら迷う私が方向音痴すぎる？のかもしれませんが。

この地図で、暑いなか近くまで来て迷う方が１人でも少なくなればよいのですが。

いよいよ今週末の8月21日（土）からはじまります。
お近くまでお越しの際は、お立ち寄りくださいませ。

つめが甘すぎ（汗）

またまた、お久しぶりになってしまいました

ブログに書ききれないほどに、いろ～んなことがたくさんあり、3Kg痩せました。

実習先のスタッフにも、ご近所の奥さんにも「痩せましたねぇ」と気づかれてしまうほど、
痩せたみたいです。。。
私は忙しいけど元気なのでまったく実感がなく、
そういわれて体重を計ってびっくり！体脂肪率は、11%にまで下がってます。

きっと、お店をオープンしてからの忙しさに耐えきれなくて逃げないように、
訓練させられてるんだなぁと思います。

仮店舗営業の準備は、なんとか進んでます。

ユニフォームは、決めたはずのものが在庫がなく、
ちょっと変更してお盆明けになんとかそろう予定です。。。
ぎりぎりすぎますね

最近、ほんと自分の甘さに気づかされます。
発注から納品までのリードタイムは事前に確認してたのですが、まさか在庫がないとは。。。

「誰かがしてくれるとか、こうなるだろうとか、人に依存した考えじゃダメです」と
いつも実習先で言われているのに、頭でわかったつもりでも、まだわかってないですね。

変に几帳面なところもあるのに、雑で抜けてるところもあったり。。。困ったもんです。
完璧は無理なので、少しずつ修正していきます

ジョギングでリフレッシュ

ふー。ちょっと煮詰まってました
でも、ジョギングに行ってきたら復活しました

レンタルスペースでの営業の準備は、ちょっとずつしか進まないし。
ユニフォームを決めたり、テーブル上の配置を決めたり、
進んでないわけじゃないのですが、
自分がこうなりたいと想像しているスゴイ自分像と等身大の自分像の差が大きいんですね。
力をぬいて等身大でいきましょ。

おまけに、簿記の2級の授業は早いスピードと膨大なボリュームでついていけず、
問題集を解いても解いてもノルマを達成するには、時間がかかります。。。
あぁ、最初の頃の授業の復習をする時間がほしい。。。

いつもいつも気持ちがあせって、今やっていることに心ここにあらずで、
先のこととか過去の反省とかばっかり考えてるから効率が悪いんだなぁって、
やっとわかってきました。

ほんと、なにをするにしても心の状態って影響するんだなぁ。

ジョギングをしてるときは、自分の足、腰の状態を気にしながら、
スピードを確認しながら今を楽しんで走ってます。
だから充実感を感じてリフレッシュできて、
ふと、カレー屋計画のアイディアが浮かんだりします。

さて、あれこれ気にせず、今に集中してみよっと