味噌届く

２月６日

季語 菠薐草（ほうれんそう）


味噌が届きました。
毎年暮れに米を出し、味噌屋さんに預けます。





味噌屋さんが樽に入れてくれました。
厚いビニール袋を樽に、
そして味噌を入れます。


丁寧に空気を抜いて、
ビニールの口を縛ります。





夏になり発酵が進んだら、
空気を抜いてくださいね。
重石を押しのけることもありますよ。






7キロの米で重石は3キロだそう。
石でいいですよ！


出来上がりは9月か10月。
どんな味噌ができるかな。


去年の味噌はこの色になりました。