大原旬の山菜？「クレソン」

山菜と呼べるのか疑問ですが、山野に自生し食されるもの

が山菜と言うならば「クレソン」もその仲間？

私の幼い頃は川遊びが一つの遊びの中での大きな分野を

占めていました。その頃には「クレソン」は大原には自生して

いませんでした。これは確信を持って言える事です。

食文化の変化でしょうね。捨てられた「クレソン」がここで自生

してしまったんでしょう。この「クレソン」というのは、意外と水が

綺麗でなくても育つようです。

念の為に書き添えますが、私が採ってきた「クレソン」は綺麗な

川で採ったものです。

またの名を「オランダガラシ」と呼ばれており、そのまま生で

食べると辛味があります。これは大人の辛味ですかね？

 

「クックパット」で検索したら、「クレソンサラダ」と「アンチョビドレッシング」

が紹介されてました。

＜クレソン＞

 

＜クレソンとレタス、トマト＞

 

＜アンチョビドレッシング＞

盛り付け、写真の撮り方は下手クソですが、とりあえず

「アンチョビドレッシング」で頂きました。

「アンチョビ」、「ニンニク」、「オリーブオイル」、「レモン汁」

「リンゴ酢」、「黒コショウ」で作った。・・と嫁が言ってます。

う～ん、なかなか「イケる」。ニンニクが少しキツイかな？

今日も、旬の物を「美味しく」頂きました。以上。