Weekendの麺処巡り やじ満 で 牡蛎

　本年も残り３日、仕事も終わりのんびりと・・・。
　と思いきや、早起きをして早朝の築地場内へGO。市場内は薄闇に
包まれているが、男衆の吐く息が小気味よく白くはき出され、場内
通路は活気が溢れている。ガンバレ！ と声をかけたくなるほどだ。
　場内外共に買い出しのお客さんで混み合っている。5時台でこの混
雑なのだから、8～9時ともなれば、恐ろしいや。

　さて、気がつけば魚がし横丁の「やじ満」の暖簾をくぐっていた。
暖簾をくぐるなり、フロア担当のお姉さんから「いつものですね」、
とこれだけで厨房にオーダーが通ってしまった。

　そう「牡蛎拉麺」1,050円。麺が登場する前に、お姉さんより“サ
ービスです”とやじ満名物「焼売」が目の前に。快く頂きました。あ
りがとうございます。

　やじ満で使用されている牡蠣は、広島産で身が大きい。それにフ
ライパンでソテーされているので、薄くとろみ膜が張り飴色に染ま
っている。ガブリとかぶりつくと、旨みの滋味が溢れ出してくる。
旨い旨い。

ミュージアム巡り トーハク_12秋 大飛出

　金色の肌で丸々と目を剥き、口を開いた面「大飛出」(おおにび
で)。能「嵐山」で桜を見に来た老夫婦の前に出現する蔵王権現や、
「国栖」では吉野の逃れた大海皇子の将来を約束する蔵王権現の
役で用いられる。

　この面はダイナミックな彫りと繊細な毛描きが特徴。
（台東区上野公園13-9）

Weekdayの麺処巡り むろや で 鶏白湯

　本日、仕事納めの日に新宿で打ち合わせ。今年もよく働いたなあ。
ランチは四谷４丁目の「むろや」へ。なんでも、本日と明日(15時
まで）限定の拉麺「鶏白湯らーめん」750円と「鶏白湯つけめん」
800円が振る舞われるという。

　12時過ぎに到着すると８割ほどの席が埋まっている。平日の昼
時はあまり伺えないのだが、繁昌しているようだ。渕上店主とスタ
ッフさんにご挨拶してチケット購入。

　丸鶏から摂ったというスープは、鶏本来の臭みもなくマイルドで
旨い。煮干しは使われていなく、鶏の旨味が十二分に伝わってくる。
塩といってもいいような風味も箸を進めてくれる。開化楼の蕎麦の
ような食感の麺とも相まって旨い。ご馳走様。
　今年はこれで「むろや」さんの食べ納め。良いお年を。

ミュージアム巡り トーハク_12秋 大べし見_2

　この「大べし見」も「是界」や「車僧」、「鞍馬天狗」の天狗の
役に用いられる。
　面裏に「三光坊作　大べし見」の金泥書の他に「歌舞」と読める
陰刻がある。これは室町時代後半の面打ち師、越前出目家・初代満
照作の印である。彫りが鋭くてシャープ。
（台東区上野公園13-9）

ミュージアム巡り トーハク_12秋 大べし見

　「大べし見」は、口をへの字に閉める吽形の鬼を表している。能
「是界」や「車僧」では人間界に害をなそうと現れ失敗する天狗を、
また「鞍馬天狗」では牛若丸の守護を約束する天狗の役に用いられ
ている面だ。
　面の裏側には「大蔵家面」と記され、狂言の一流派である大蔵家
に伝来していることが判る。
（台東区上野公園13-9）