Holidayの麺処巡り がんこ総本家でがんこ皇帝塩拉麺

　朝から自宅の周辺りから“ポンポン”といった景気の良い音が聞こ
えてくる。そうか、本日はハタ日・体育の日。ならば、新宿・舟町
の「がんこ総本家」へ。昨日はこの辺り、町内会のバザール祭があ
り総本家前は即席居酒屋ができて賑わっていたが、本日は閑散とし
ていた。

　さて、本日の総本家は“スッポン・鮟鱇と松茸”の食材を使った
スペシャル「がんこ皇帝拉麺」1,500円が提供される。皇帝の名の
ついた特製は初めて。

　スライスした松茸やスッポンのジュレのかぶりつきなど、開店前
から一条家元のパフォーマンスが冴え渡り、味や内容共に満足行く
仕事ができたようで、いつにもなく嬉しそうだ。
　そして厨房から出来上がったばかりの器を見ると、チャーシュー
の上には大きなスッポンのジュレが2つに、焼き松茸も乗り豪華。

　いつもより少ないスープを口に含んでみると、福よかでサラリと
したスープが旨い。ウン？ 塩気が弱いので塩ダレを足してもらうと
芳香の立ち上ったシャープな旨味が際立ち、これは旨い。とても上
品な丸鶏とスッポンの融合した逸品だ。

　松茸の香りもご馳走のひとつ、いやー、素晴らしい塩拉麺を堪能　
した、旨かった。