季節をどこで切るかは、本当に難しいです。
一応、独断と偏見で整理。
＜春＞
○光り物
春子（マアジの幼魚）
新子（コハダの幼魚で「走り」が６月頃に出る。旬はあくまで秋から冬）
トビウオ（本当に飛びます）
○白身
鯛（春先のものを桜鯛なんて粋な言い方も）
マコガレイ・城下カレイ（大分県ひのでではなく、ひじまち）
○赤身
初鰹（最近取れなくてやばい）
○その他
ホタルイカ（富山が有名。敢えて寿司で食べなくても良いけど）
車エビ（王道。それ以外に言葉なし）
桜エビ（駿河湾、軍艦で頂きたい。素揚げにして蕎麦に乗せても旨い）
シロエビ（ホタルイカ同様、富山が有名。ねっとりとした甘さがすごいことに）
カツブシ抱えたシャコ（関東なら小柴産ですかね。コントラストがすごい）
トリガイ（黒みが大事。自分で処理すると、黒みがまな板に落ちる）
本ミル（たまに置いてある。言うことありません）
サザエ（これもどちらかといえばたまにかな。）
＜夏＞
○光り物
マアジ（マアジは回遊魚だが、土着化し、より脂の乗った「キアジ」も良い）
イワシ（脂がたまらない）
すずき（出世魚）
きす（おピンク）
○白身
穴子（やっぱ羽田沖かな、と通ぶりたい。白身ですが、締めで食べてます）
イナダ・ハマチ（鰤になるまで待てない）
ショッコ・カンパチ（これも出世魚です）
梅雨イサキ（鯛がダメになったら、こっちですね）
太刀魚（キラキラしてる・・・。塩焼きのイメージが強いですが）
○赤身
ミナミマグロ（本マグロがだめになった時の代打ヒッター）
キハダマグロ（同上、どちらかといえば、脂身が少なく淡泊かな。木肌というのは、おばさん肌というよりも、ひれの色が黄色いためなんだそうです）
○その他
アオリイカ（海に煽られて鍛えられていて、食感がサイコー）
コウイカ・スミイカ
岩牡蠣（やっぱ日本海側？能登とか。冬の真牡蠣よりも好きです）
＜秋＞
○光り物
コハダ（秋からですが、一年中食べてます。まずコハダから。）
さば
サンマ
○赤身
戻りカツオがうまい
○その他
甘エビ
いくら
＜冬＞
○白身
金目鯛（鯛じゃないけど）
カワハギ（肝醤油堪らない・・・）
鰤（氷見のものは特に最高です。養殖しているハマチや幼魚のいなだは夏）
ヒラメ（食感がたまらん。寒ビラメなんてもう）
○赤身
本マグロ・黒マグロ（いわずもがなの大間）
○その他
マダコ（言うことなし。）
ムラサキウニ（白ウニとも。エゾバフンウニ食らいたいです。みょうばん臭くない奴を是非）
赤ウニ（いうことなし）
ホタテorたいらぎ（ホタテが出回るまでは、たいらぎを食っていた。ホタテよりも）
真牡蠣（おいしすぎて、何度当たったことか）
赤貝（閖上産のものは本当にすごい。今食べられるのかな？包丁使いも気になるところ）
青柳（寿司にしなくても良い。言うことなし）
煮蛤（みそ汁に入れても、あさりよりも味が濃くて、うまいけど。）
ツブガイ（点々が印象的）
ホッキ貝（舌がうまい）
＜このブログの管理人＞
40代中年男性。
40代中年男性。
人生100年時代をどう生き抜くか、人生の羅針盤を探して、「心の放浪中」。
