今ハマっているパンナコッタ

　　　　　　　　　　　　　　　黒蜜のパンナコッタ

 

こんにちは　　　悦子の部屋へようこそ

みなさまお盆休みいかがお過ごしですか？

賑やかなお盆休みを過ごされている方、静かにお盆を迎えていらっしゃる方

さまざまと存じます。

今日は今、私がハマっているパンナコッタのレシピを載せて見ます。

パンナコッタの材料（プリンの器6コ分）

粉ゼラチン　　　　　　　　　５グラム

牛乳　　　　　　　　　　　　３００CC

グラニュー糖　　　　　　　　６０グラム

生クリーム　　　　　　　　　１カップ

ラム酒　　　　　　　　　　　大さじ２

黒蜜シロップ

黒砂糖　　　　　　　　　　１００グラム

水　　　　　　　　　　　　大さじ４

作り方

ゼラチンを大さじ２杯の水でふやかす。

鍋に牛乳を入れ弱火にかけ、グラニュー糖を加えて混ぜながら溶かす。

沸騰直前に火を止め熱いうちにゼラチンを残さず加え混ぜながら

溶かす。生クリームを加えて混ぜラム酒も加えて風味をつける。

鍋を氷水に入れて冷たくなるまで冷やす。

器に均等に流し入れてラップをかけて冷蔵庫で冷やし固める。

黒蜜シロップ

黒砂糖は包丁で細かく刻む（これがなかなか大変な作業）

鍋に刻んだ黒砂糖を入れて水大さじ４を入れ弱火にかけて

溶かし煮だったらとろみがつくまで、３分ほど煮て火を止める。

黒蜜も冷やして食べる直前にパンナコッタにかける。

よかったら作ってみてください。

黒砂糖は柔らかいのを、選んで求めると良いですよ。

みなさまごきげんよう。