高梁市頼久寺の庭園
こんにちは とても爽やかな季節です。
今スーパーで新しょうがが、沢山でまわっています。
これからの季節、暑い夏を乗り切るのに、スカットさわやかな
しょうがシロップを作ってみませんか、レシピ書いておきます。
しょうがシロップの作り方
材料
生姜：１キログラム
きび砂糖：１キログラム
レモン汁：半コ分
水：６００cc
ベイリーフ（月桂樹の葉）：２枚
シナモン：適量（スチックなら１本半）
クローブ（ホール）：３個
カルダモン（ホール）：５個（スパイスは揃うものだけでOK）
作り方
１ 生姜をよく洗い，皮をむいて１～２ミリにスライス。
２ 鍋にスライスした生姜と同分量のきび砂糖を入れる。
３ スパイスの準備をする。
カルダモンは皮をむいて、なかのつぶを使用。
シナモンは適当に割っておく，ベイリーフ、クローブはそのまま。
４ 準備したスパイスはお茶パックに入れて鍋の中へ埋め込んでおく。
５ そのまま一晩置いておく。（生姜の水分が出て来ます）
６ 翌日、鍋に６００ccの水を加えて、レモン汁半個分入れる。
７ 最初は強火で沸騰したら弱火にして、４０分煮こむ。
８ 煮込んでいる間は焦がさないよう気おつけながらアクをとる。
９ ４０分経ったら火を止めて、しょうがをザル等に引き上げる。
１０ シロップを煮沸消毒しておいた、ビンにうつす。
これでしょうがシロップは出来上がり！
炭酸水で割ってのむ、ホットでお湯割りも美味しいよ！！！
引き上げた生姜は半日程外で干して、グラニュウ糖をまぶして
お茶の友にもいける
みなさまごきげんよう。