はじめの一歩〜野菜編

そういえば

1番初めに覚えたヒンディー語は野菜の名前。

インド野菜についてのサイト（英語）から拝借↓

昔は、

暗くなってから始まる路上八百屋さんに

夫と行ってました。

今は便利な世の中になりましたが

野菜の名前をある程度知ってると

メニューを見て

何の野菜がメインのお料理なのか

大体わかるようになるメリットがあります。

野菜はサブジ〜

調理済みのおかずを指すこともあります。

日本人のイメージする

ドロっとしてるカレーは

グレービーなサブジ

スパイス炒めと言った方がよいものは

ドライな（スカ）サブジ

ベジタリアンでなくても、

毎日肉料理を食べてる訳でもないし

肉料理を食べてはいけない

曜日や期間がある人もいますヨ。

断食と言っても

果物はいいとか

言葉の定義が

微妙に違うなと思うことがあります。

それは置いといて。。。

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オクラ→ビンディー

一年中売ってる定番野菜

人参🥕→ガージャル

ガージャルハルワ

人参のスイーツ

ほうれん草→パラック

パラックパニールは

パニール入りのほうれん草ペーストのカレー

グリーンピース→マタル

青唐辛子→ハリーミルチ

ハラーは緑

女性形に変化すると

ハリーになるので

緑の唐辛子という意味

ピーマン→シムラミルチ

シムラ地方のミルチというイメージ

同じ系統の野菜ですからね。

キャベツ→（パッタ）ゴビ

パッタは葉っぱという意味

カリフラワー→（フル）ゴビ

フルは花という意味

キャベツとカリフラワーは似てるんですかね。

ゴビパラタはカリフラワー入りのパラタ

じゃがいも🥔→アルー

里芋→アルビー

昼顔の実（ウリ科）→ロウキ

昼顔の実だったんやー。

茄子🍆→ベェガン

紫色はベェガンニ

茄子色って感じなのかな。

大根→ムリー

冬だけ出てくる冬野菜

日本の大根と比べると

人参のように細くて繊維が硬い

品種改良前の大根

ゴーヤ→カレラ

日本のより大分苦味が強い。

トマト🍅→タマタル

インド風に訛らせるだけ。

玉ねぎ→ピャーズ

主役になることはないけど

ほとんどのカレーに入ってる隠し味。

ピャーズパコラ（天ぷらのような揚げ物）

たまねぎのかき揚げのようなもの

コリアンダー（パクチー）→ダニア

カレーの仕上げによく使われる

ダニアパウダーは定番スパイス

ミント→プディナ

ペーストにして

ミントソースとして出てくることがあります。

レモン（ライム）→ニンブ

日本のライムを黄色くしたような品種。

ニンブパニはレモン水

タマリンド→イムリ

マメ科のフルーツらしいけど

ペースト状のものを買って↓

水で戻して酸味の味付けに使います。

主に南インド料理に使われると思う。

ちなみにテルグ語では

チンタポンドゥという名前です😂

我が家は偏食家庭なので

知ってる野菜はこれくらいなもんです。

ちなみに野菜はキロ単位で買います😅

500gの場合は

ハーフキロとかアダー（半）キロと言います。

昔、義母に

「日本はトマトは1キロいくら？」

と聞かれて困りました。