鳥のから揚げ

今回も、食べてしまったから画像無し。
もっとも、見た目はどこにでもあるような、から揚げだのも。
鳥のから揚げは、たぶん老若男女、国を問わず、食べて美味しいと感じるのではないか?
味のつけ方は、いろいろあれども。

この作り方も、自分の定番として形が出来上がったのは、最近。
実母が作る竜田揚げの漬け汁をベースに、自分の好みにアレンジした。
ごま油の風味がついている中華風。

鳥のから揚げ　4人分（たぶん）
【材料】
☆漬け汁　・ショウガ　　　　一欠け　すりおろして汁を絞る
　　　　　　　・ニンニク　　　　一欠け　すりおろす
　　　　　　　・長ネギ　　　　　1/2本　みじん切り
　　　　　　　・醤油　　　　　　50ｃｃ～80ｃｃ　（大雑把なもので）
　　　　　　　・酒　　　　　　　　大さじ2杯
　　　　　　　・塩　　　　　　　　小さじ1/2
　　　　　　　・コショウ　　　　　好みで適量
　　　　　　　・ごま油　　　　　大さじ2杯　　
☆鶏の胸肉　 　　　　１kg　　　一口大に切る、または”から揚げ用”に切って売っているもの
　　片栗粉　　　　　　　　　　　必要なだけ
　　揚げ油

【作り方】
・漬け汁の材料を合わせて作り、肉を入れ、よく揉み込む。
・冷蔵庫で、２時間寝かせる。
・肉の漬け汁を切り、肉に片栗粉をまぶし、余分な粉を落とす。
・おそらく１５０度くらいの熱すぎない揚げ油の温度で中まで火が通るように、時折ひっくり返しながら４~５分程度揚げる。

出来立てのから揚げは、カリッサクッと豪快な音を立て、ジューシーな肉汁が口の中に広がる。
無口ではあるが、賑やかな食卓。
子供たちも家人も、山と揚げられたから揚げに大満足。
大量のから揚げ、さすがに食べきれるわけはなく、あとはスナックとして一つまた一つ、皿から姿を消していく。
から揚げを作ったのは、実は昨日のこと。
朝、食べて出かけた子どもたち、帰ってきてからもから揚げの事を聞く。
もちろん、残っているはずもなく。

から揚げは、おかずにもなるしスナックにもなる、みんなの大好物。
だから、またつくろうね。