火を止めてルーを溶かす理由

今夜は寒いので、

夕飯は市販のルーを利用して

ホワイトシチューを作りました。

商品の箱に記載のある作り方の工程で

「火を止めてルーを入れ溶かす」

ここ、なんで火を止める？

弱火ではダメなのかな？

理由が知りたい。

ちなみに本日は

従いましたが、

ほぼ、弱火で溶かしてしまうことが多い。

でも、

味や食感は変わってる気がしません。

分かる人には、違いが分かるのかな？